3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Польза и вред бразильского ореха

Бразильский орех – польза, вред и правила выбора

Бразильский орех – съедобные семена южноамериканского дерева, произрастающего в лесах Амазонки в Бразилии, Перу, Колумбии и Эквадора. Бразильский орех там называется кастанха-ду-пара или орех Пара. Он выращивается как коммерческая культура.

Бразильские орехи едят сырыми или бланшированными. Они содержат много белка, диетических волокон, тиамина, селена, меди и магния. Масло часто добавляют в шампуни, мыло, кондиционеры для волос и средства по уходу за кожей.

Когда созревают бразильские орехи

Твердые плоские плоды – это стручки, диаметром до 18 см, которые напоминают большие кокосы, висящие на концах толстых ветвей дерева.

Взрослое дерево производит более 300 стручков, в каждом из которых до 24 орехов. Сезон созревания – с января по июнь. Их собирают, вынимают семена, сушат на солнце, а затем промывают и отправляют на экспорт.

Бразильские орехи являются одними из самых ценных недревесных продуктов в Амазонии. Деревья производят плоды только в естественных местах обитания и не могут культивироваться искусственно. Им необходимы местные пчелы для опыления цветов и грызуны агути для распространения их семян.

Бразильские орехи собирают в дикой местности местные жители. Для многих общин это основной источник дохода. Бразильские орехи обеспечивают белком и калориями жителей племен, сел и городов Бразилии. Жители Амазонки используют пустые стручки в качестве посуды и варят кору для лечения заболеваний печени.

Благодаря приятному вкусу и высокой питательной ценности, бразильский орех стал популярным продуктом во всем мире. Его называют «растительное мясо». Польза бразильского ореха состоит в том, что он является высокоэнергетической пищей, богатой белками и микроэлементами. 1 Если вы ищете питательную, быструю закуску, то бразильские орехи – это идеальный вариант.

Есть один минус – орех часто бывает заражен грибками. Это является проблемой во многих странах и сказывается на сбыте продукта.

Состав и калорийность бразильского ореха

Состав 100 гр. жареных бразильских орехов в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

Минералы:

  • селен – 2739%;
  • магний – 94%;
  • медь – 87%;
  • фосфор – 73%;
  • марганец – 61%. 2

Калорийность бразильского ореха – 656 ккал на 100 гр.

Польза бразильского ореха

Сырые органические орехи – источник жиров, витаминов, антиоксидантов и клетчатки. Вопреки распространенному мнению, жиры в бразильских орехах помогают сбросить вес.

Недавнее исследование из Тегерана, в котором учитывались данные более 50 000 человек, показало, что употребление орехов снизило смертность от естественных причин. 3

Результаты проведенных исследований показали снижение воспалений у пациентов, страдающих суставными патологиями. Больные принимали орехи однократно, но в большом количестве. 4

Полезные свойства бразильского ореха для сердца и сосудов состоят в том, что они:

  • обладают антиоксидантным эффектом5 и улучшают работу кровеносных сосудов. 6
  • снижают систолическое артериальное давление. 7
  • тормозят развитие ишемической болезни сердца. 8

Употребление бразильских орехов снижает возрастную гибель нервных клеток на 43%. 9 Такая гибель провоцирует развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Орехи снижают риск возникновения респираторных заболеваний на 39%. 10

Высокое содержание витамина Е, отвечающего за размножение, благотворно сказывается на репродуктивной сфере человека.

Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот и витамина Е улучшает состояние кожи, смягчает и разглаживает ее.

Бразильские орехи являются источником селена – антиоксиданта, который полезен для профилактики рака. 11 Он может помочь в профилактике и сокращении хронических заболеваний, с помощью повышения устойчивости иммунной системы. 12

Употребление орехов пять раз в неделю показало снижение риска смертности от сердечных заболеваний на 29% и снижение риска смертности от рака на 11%. Даже те, кто ели орехи менее одного раза в неделю, сократили риск смертности на 7%. 13

Голландские исследователи обнаружили, что люди, которые ели всего 10 гр. орехов в день, снижали риск смертности на 23%. Это исследование продолжалось 10 лет и включало более 120 000 мужчин и женщин в возрасте от 55 до 69 лет. 14

Бразильский орех улучшает обмен веществ и снижает риск развития диабета на 30%. 15 Употребление бразильских орехов полезно для больных диабетом 2 типа. 16

Бразильский орех при похудении

Бразильские орехи помогут потерять вес. Добавление небольшого количества в рацион сохранит идеальный вес на протяжении длительного времени.

Польза и вред бразильского ореха для мужчин и женщин

Бразильский орех – растение, относящееся к семейству Лецитисовых и единственный его плодоносящий вид. Дерево, производящее качественные, полезные для здоровья человека плоды, называют Бертолецией или Бертолетией, но нашему современнику больше известны такие названия: бразильский, американский или южный орех.

Распространено растение в жарких странах: Бразилии, Венесуэле, восточной Колумбии – здесь находятся крупнейшие в мире плантации. Небольшие скопления растений встречаются на отмелях рек Ориноко и Амазонки. Более нигде Бразильский орех не обрабатывается и не произрастает.

Впервые плоды заметили испанские завоеватели в далеком 16 веке. Приятный вкус ореха удивил их, а позднее еще и поразил неведомыми целебными свойствами. Дерево было названо в честь французского химика, впервые изучившего его состав – Клода Луи Бертолле.

Сегодня бразильский орех используется во всех странах мира, где его применяют в кулинарии, косметологии и промышленном производстве.

Химический состав и калорийность

Это поистине особенный продукт, содержащий в себе огромное количество витаминов и минеральных веществ.

Витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

В бразильском орехе содержится огромное количество селена – 1917 мкг в 100 г продукта, что превышает дневную норму для человека в несколько раз. Именно поэтому плод следует употреблять в ограниченном количестве: от 2 до 4 ядер в сутки.

Клетчатка, входящая в состав продукта, улучшает работу пищеварительной системы, а селен, которого в орехе очень много, положительно влияет на работоспособность, настроение, здоровье волос и ногтей, половую функцию.

Калорийность бразильского ореха — 680 ккал на 100 г, что позволяет быстро утолить голод и пополнить энергетические запасы.

Полезные свойства бразильского ореха для организма

Бразильский орех применяют для улучшения состояния и борьбы с такими недугами:

  • ослабленная иммунная система;
  • частые воспалительные процессы;
  • нарушения гормонального фона;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • нарушения зрения;
  • проблемная кожа;
  • злокачественные образования.

Плод отличается высоким содержанием полезных веществ, что делает его незаменимым помощником для улучшения функционирования поджелудочной и щитовидной желез, нормализации артериального давления и уровня сахара в крови, быстрой регенерации кожи, ее омоложения и питания.

Орех способен останавливать депрессию и возвращать отличное расположение духа.

Польза бразильского ореха для женщин

Продукт благотворно воздействует на весь женский организм, избавляя от проблем с кожей, выпадением волос. Предупреждает депрессивные состояния, продлевают репродуктивный возраст, улучшают иммунитет.

При беременности

Бразильский орех благотворно влияет на состояние беременной женщины, очищая сосуды от вредного холестерина, улучшая состояние малыша и благоприятно воздействуя на его внутриутробное развитие. Это стало возможным благодаря содержанию Омега‑3 и 6 жирных кислот, витаминов группы В, цинка, кальция и магния.

В продукте присутствует аргинин, отвечающий за развитие нервной системы малыша.

Можно ли при грудном вскармливании

Во время грудного вскармливания не рекомендуется употреблять растение из-за его способности вызвать проблемы с пищеварением у малыша. Можно позволить себе 1 – 2 орешка в день, но следует внимательно присматриваться к самочувствию ребенка.

Есть и положительное свойство: орех благотворно сказывается на образовании грудного молока, поэтому, если ребенок реагирует на продукт нормально, маме можно иногда съедать его в ограниченных количествах.

Польза бразильского ореха для мужчин

Бразильский орех лечит мужское бесплодие, снижает риск развития предстательной железы и перерождения воспалительных заболеваний простаты в онкологические процессы.

Благотворно влияет на здоровье и самочувствие мужчинно, что дает возможность производителям косметической продукции добавлять его вытяжки в кремы, лосьоны, гели после бритья.

Для потенции

Многим не известны полезные свойства плода для повышения потенции. Но всего двух ядер при ежедневном применении достаточно, чтобы улучшить эрекцию и придать заряд бодрости мужчинам всех возрастов. Аргинин, селен и аминокислоты увеличивают уровень тестостерона, провоцируют сексуальное возбуждение, улучшают выработку сперматозоидов. Аргинин стимулирует кровоток в области половых органов, что и требуется для устойчивой эрекции.

Для щитовидной железы

Щитовидная железа способна контролировать процессы метаболизма, работу сердечной мышцы и регулировать температуру тела. Селен, которого много в бразильском орехе, помогает сохранить функции щитовидной железы в оптимальном состоянии, нормализовать процесс выработки реактивного кислорода. Это позволяет исключить многие болезни железы, приводящие к нарушению работы органов и систем.

Применение при онкологии

Некоторые американские исследования подтвердили, что онкологические процессы в организме могут развиваться из-за накопления в нем ртути. Селен, содержащийся в бразильском орехе, способен выводить ртуть, предотвращая развитие раковых клеток.

В косметологии

Продукт используется для увлажнения кожи, поэтому его с удовольствием добавляют в кремы, лосьоны, тоники и другие косметические средства промышленного производства.

Чтобы улучшить состояние волос, можно добавить масло бразильского ореха в любимый шампунь, бальзам или маску.

Часто масло растения используется для создания массажного крема: оно способно оказать благотворное влияние на психоэмоциональное состояние, здоровье кожи и волос.

Противопоказания и вред

Злоупотребление продуктом может привести к негативным последствиям. Если съесть больше 4 орешков за день, можно нанести вред своему здоровью.

Злоупотребление орехами может привести к отрицательным последствиям: высокая калорийность приводит к накоплению жировых отложений, содержание радия и бария – к ухудшению самочувствия, а афлатоксины могут спровоцировать развитие рака печени.

Бразильский орех противопоказан при индивидуальной непереносимости, склонности к аллергическим реакциям и повышению артериального давления.

Сколько можно в день, как принимать

Применять орех следует в чистом виде – так усваивается максимум полезных компонентов. Можно готовить тушеные блюда с добавлением плода, обжаривать его или бланшировать. По желанию, как и в остальные орехи, в него можно добавлять соль или сахар, мед или карамель, смешивать его с сухофруктами и цукатами.

Польза продукта заключается в умеренности его употребления. Диетологи рекомендуют съедать 2 – 4 орешка ежедневно, если пренебрегать этим советом, можно получить чувство тяжести в эпигастрии, тошноту, позывы к рвоте.

Как выбрать качественный бразильский орех?

В магазинах можно встретить 2 вида продукта:

  • в скорлупе (в ней обычно содержится сразу несколько ядер, которые можно высвобождать, поочередно снимая слой за слоем оболочки);
  • очищенные орехи.

Плоды, сорванные с деревьев, имеют вид многослойной скорлупы, которую придется снимать поэтапно. Но удобнее приобретать очищенные ядра, готовые к употреблению. Это правильно еще и потому, что долго хранить в оболочке орехи нельзя – они быстро портятся и становятся непригодными к употреблению.

Ядра же хранятся долго, оставаясь безопасными и полезными для здоровья человека.

Как сделать правильный выбор:

  • спелые и свежие ядра никогда не буду легкими;
  • если орехи легкие – они испорчены (касается продукции в скорлупе);
  • ядра должны быть твердыми и хрустящими;
  • поверхность продукта должна быть ровной, гладкой, без морщинок;
  • окраска должна быть яркой, насыщенной.

Следует отдавать предпочтение пакетам с прозрачными вставками, через которые можно рассмотреть внешний вид продукта.

Читать еще:  Польза и вред лесного ореха или лещины

Проверьте целостность упаковки – после вскрытия, орехи хранятся недолго. Внутри не должно находиться конденсата, а на этикетке должен стоять срок годности от производителя (магазинные наклейки могут перебиваться несколько раз).

Как и сколько хранить?

При покупке изделий в вакуумных упаковках, следует полагаться на указанный на них срок годности. Это касается только фабричных пакетов, которые не были вскрыты в торговой точке. После соприкосновения продукта с воздухом, он может храниться не более 1 месяца.

Чтобы продлить время хранения можно уложить ядра в пакет и поместить в темное прохладное место – тогда можно руководствоваться сроком годности от производителя.

Невскрытые упаковки можно хранить в течение двух лет при температуре от +2 до +8°С (в холодильнике).

В зависимости от упаковки, бразильский орех хранят:

  • в полиэтилене в холодильнике – не более месяца;
  • в герметичной упаковке в темном прохладном месте – больше года (по указанию производителя);
  • в морозилке – несколько месяцев, независимо от упаковки;
  • в открытом виде – хранение запрещено.

По истечение срока годности орехи быстро портятся и способны нанести вред вместо пользы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Польза и вред бразильского ореха

Как это часто бывает, героя нашего сегодняшнего разговора называют орехом не потому, что он им является в биологическом смысле, а потому, что по внешнему виду, вкусу, текстуре и запаху он больше всего похож на орех. На самом деле это зерно, или семечко из плодов бертоллетова дерева. Бразильский орех не делится на половинки, как его истинные собратья. И если бы вы увидели плод бертоллетии вживую, то, скорее всего, решили бы, что перед вами кокос. Но стоит его расколоть, и вместо белой мякоти перед вами предстанут крупные продолговатые зерна, укрытые кожурой. Чего только не придумает матушка-природа!

По названию нетрудно догадаться, что бразильский орех родом из одноименной страны. Хотя произрастает он по всей долине реки Амазонки: на территории Гвианы, Венесуэлы, Боливии и части Перу. Известен этот продукт со времен индейцев; он всегда ценился за прекрасный вкус и высокую питательную ценность. Народная медицина ацтеков активно использовала плоды бертоллетии. Они и сейчас играют важную роль в местной кулинарии и целительстве.

Попав на европейский континент, бразильский орех вызвал огромный интерес и всеобщую любовь. Это невероятно вкусное лакомство, а современным ученым удалось установить, что это ещё и полезнейший продукт питания. Всем, кто следит за своим здоровьем, хочет иметь подтянутую фигуру и красивую кожу, будет интересен наш сегодняшний подробный рассказ о бразильском орехе.

Описание бразильского ореха

Дерево бертолетия (в некоторых источниках – бертоллеция) названо так в честь великого французского химика Клода Бертолле. Выглядит это дерево поистине монументально: 50-60 метров высотой, абсолютно прямое и гладкое, до трех метров в обхвате, а листья с плодами находятся почти под самой верхушкой. бертолетия растет около пятисот лет, а приносить урожай начинает лишь на двенадцатый год жизни. Собирать орехи с такого исполина, сами понимаете, чрезвычайно нелегко, да это и не нужно: созревшие плоды сами падают на землю. Вот почему испанские колонисты, впервые вкусившие сладких, питательных бразильских орехов, назвали их «даром господним с небес».

Скорлупа бертоллетова плода хотя и тонкая, но очень прочная. Если при падении она не раскололась, приходится постараться, чтобы извлечь лакомство. В этом весьма преуспели обезьяны – одни из главных ценителей бразильского ореха. Они расколачивают плоды об острые камни. К слову, именно богатый животный мир амазонии способствует естественному распространению бертоллетии. Например, очаровательные зверьки агути (что-то вроде морских свинок) запасают бразильские орехи «на черный день», закапывая их в землю. А потом забывают, где спрятали клад. Семена благополучно прорастают, давая жизнь новым деревьям. Как это похоже на историю с нашими белками и желудями, не правда ли?

Разводить бразильский орех искусственным путем – занятие сколь сложное, столь и бессмысленное. В джунглях с одной бертоллетии за год можно снять до двухсот килограммов ароматных орехов! А в «неволе» эти деревья не хотят хорошо плодоносить ни через двенадцать, ни через пятнадцать лет после посадки. Очередная загадка природы! На сегодняшний день главным поставщиком бразильских орехов на мировой рынок выступает Боливия, но свое название они сохранили без изменений.

Польза бразильского ореха

Чем же так примечателен этот крупный (5-6 см в длину) маслянистый орех, по вкусу похожий на кедровый?

Своим удивительным витаминно-минеральным составом. В нем присутствуют:

Витамины E, C и почти вся группа B;

10 важнейших микроэлементов;

18 ценных аминокислот;

Полиненасыщенные жирные кислоты;

Рассмотрим детально, как с помощью бразильских орехов можно покрыть дневные потребности человеческого организма в минералах и витаминах.

Начнем с витаминов (расчеты приведены на 100 граммов орехов):

Бразильский орех — кладовая селена: польза и вред

Бразильский орех (Castanha do Pará) — калорийные семена бертолетии высокой, богатые селеном, витаминами и минералами, полезные для здоровья.

Бразильский орех — зерно, добываемое из плодов южноамериканского дерева бертолетия, растущего в девственных лесах Амазонки. Подобно миндалю, бразильский орех, не является орехом в прямом смысле слова, а лишь напоминает орех вкусом и ароматом.

Бразильские орехи приносят огромную пользу для организма человека, восполняя недостаток редких витаминов и микроэлементов. Например, содержание селена в бразильских орехах в 27 раз (в 100 граммах орехов) превышает суточную норму потребления человека, поэтому не рекомендуется употреблять более орехов в сутки, во избежание отравления.

С другой стороны, большинство людей покупают бразильские орехи, невзирая на высокую цену, именно для восполнения дефицита селена в организме, тем более что в России по данным исследований наблюдается явный дефицит селена у 80% населения. Да, бразильский орех стоит дорого — руб./кг., но и содержание селена в них всегда стабильно высокое, особенно если учесть, что суточная потребность человека в селене около а в орехах его содержится 2000 микрограмм (на 100 грамм орехов), то есть в раз выше суточной потребности.

Селен, содержащийся в бразильских орехах придает организму человека силы для борьбы с раком и другими видами опухолей, ВИЧ (замедляет переход к СПИД), а также способствует омоложению кожи и общему омоложению организма благодаря антиоксидантным свойствам. К тому же, селен улучшает восприимчивость организма к йоду и другим элементам. Кроме того, в организме человека селен взаимодействует с витаминами, ферментами и биологическими мембранами, участвует в регуляции обмена веществ, в обмене жиров, белков и углеводов, а также в окислительно-восстановительных процессах.

Бразильские орехи только с дерева, в оболочке. Фото: Elo7

Внимание! Злоупотреблять бразильскими орехами нельзя — отравление селеном приводит к тошноте, рвоте, поносу, депрессии и поражению центральной нервной системы.

Не смотря на хвалебные отзывы в честь бразильских орехов, независимые дегустации, указывают на явный проигрыш бразильских орехов по вкусу и аромату другим популярным орехам: макадамии, кешью, миндалю и др. Поэтому многие покупают их только для лечебных целей, а также для профилактики раковых заболеваний.

Бразильский орех: где растет, как собирают

Бразильские орехи растут в жаркой части Южной Америки, а именно в долине реки Амазонки, в Бразилии, Венесуэле, Боливии, Гвиане и др. Поэтому бразильские орехи часто называют южноамериканскими или просто американскими орехами. Скорее всего, купленный вами пакет с бразильскими орехами будет изготовлен в Боливии, где собирается свыше 20000 тонн орехов в год (50% мирового рынка). В Бразилии зерна бертолетии называют «Castanhas-do-Pará» (каштан из Пара), либо «Castanhas-do-Acre» (каштаны из Акри).

В отличие от макадамии, бразильские орехи не растут в искусственной среде — выращивать бертолетию в неволе экономически не выгодно потому что урожайность деревьев в естественной среде во много раз выше, чем у бразильских орехов, выращиваемых искусственно. Дело в том, что в девственных лесах амазонки живут единственные природные опылители бертолетии — шмели и орхидейные пчёлы с длинными хоботками, а другие насекомые попросту не могут проникнуть внутрь цветка бертолетии, сплетенного капюшоном. Естественно, нет переноса пыльцы с мужских цветков на женские — нет и завязей плодов, в которых созревают зерна, впоследствии становящиеся бразильскими орехами.

Цветки бертолетии высокой опыляют лишь несколько видов насекомых, поэтому в неволе бразильский орех вырастить трудно. Фото: Marcelo Cavalcante/abelha.org.br

Кстати, плоды бертолетии напоминают внешним видом и формой кокос, у которого внутри вместо молока аккуратно расположены зерна, чем-то напоминая очищенный от кожуры апельсин.

В природе бертолетия живет в среднем 500 лет, но некоторые исследователи утверждают, что видели экземпляры, прожившие более 1000 лет. Бразильские орехи вырастают до 45 метров в высоту и отращивают ствол диаметром до 2 метров. Единственный вид бразильского ореха — Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa) — монотипный род южноамериканских растений семейства Лецитисовые.

Диаметр ствола бертолетии высокой составляет, в среднем, 2 метра. Фото: cozinhandoosapo.blogspot.com Бразильский орех, дерево высокое (Bertholletia excelsa), поэтому в полный рост его можно сфотографировать лишь издалека. Фото: Nando cunha/Wikimedia Commons Сбор и добыча бразильских орехов (зерен из плодов бертолетии) в лесах Бразилии. Фото: A Embrapa

Созревшие плоды бертолетии сами падают на землю, подобно желудям, поэтому собирать их довольно просто, главное беречь голову от ударов, летящих с высоты 9 этажного дома плодов.

Полезные свойства бразильских орехов

В начале статьи уже говорилось о главном предназначении бразильских орехов, как о генеральном поставщике селена для организма человека, однако на этом полезные свойства орехов не заканчиваются, ведь помимо селена в зернах содержатся: клетчатка, витамины, полиненасыщенные жиры (читай, хорошие жиры), аминокислоты, флавоноиды, ценные микроэлементы и др.

Внимание: бразильские орехи очень калорийные — содержат 682 ккал/100 грамм продукта.

В пересчете на 100 граммов продукта бразильские орехи содержат половину суточной нормы витамина B1, четверть нормы витамина E, суточную норму фосфора и магния, половину суточной нормы меди и др. Также высоко содержание калия, магния и других микроэлементов. С другой стороны, съеденные 100 граммов бразильских орехов могут обернуться отравлением селеном, а значит и пищевая ценность орехов понижается до нескольких зерен в день.

Бразильские орехи полезны для женщин, причем сразу в двух ипостасях. Во-первых, бразильские орехи улучшают женское здоровье, повышают вероятность зачатия и вынашивания плода. Известно, что дефицит селена в организме беременных женщин усиливает риск заболеть вирусными заболеваниями, а также приводит к проблемам с щитовидкой (что способствует появлению послеродовой депрессии). Во-вторых, витамин E, содержащийся в бразильских орехах омолаживает кожу, разглаживает морщины и делает кожу упругой.

Бразильские орехи полезны для сердечно-сосудистой системы человека: тонизируют стенки сосудов, понижают холестерин. Фото: A revista da mulher

Бразильские орехи, будучи включенными в диету, способствуют лечению депрессии, а также очищению организма от тяжелых металлов, благодаря усиленной выработки селенопротеина P, вырабатываемого эндотелием головного мозга.

Бразильские орехи полезны для мужского здоровья, бразильцы давно заметили, что употребление каштанов из Пара усиливает потенцию, повышает либидо и качество спермы. Да, в тех краях даже летние джентльмены не страдают от импотенции, всего лишь перекусывая несколькими орехами в день.

Читать еще:  Фундук варшавский краснолистный описание

Масло бразильских орехов повсеместно используется в косметологии стран Южной Америки: его добавляют в бальзамы, шампуни, гели для душа, кремы для лица и маски для волос. Замечено, что масло бразильского ореха тонизирует кожу, делает волосы мягкими и здоровыми.

Бразильские орехи способствуют понижению уровня плохого холестерина в крови человека, а также делают стенки сосудов более эластичными. Ежедневное употребление грамм бразильских орехов способствует похудению и понижению уровня холестерина. Попутно уменьшается кровяное давление, что способствует лечению гипертонии.

Бразильцы давно заметили, что регулярное употребление каштанов из Пара улучшает функционирование кишечника, улучшает перистальтику и служит профилактикой запоров и даже рака толстой кишки.

Также аборигены заметили, что добавление бразильских орехов способствует похудению: клетчатка и белок способствуют ощущению сытости, ненасыщенные жиры питают без риска поправиться, а селен улучшает работу щитовидки, предотвращает гипотиреоз и гормональный дисбаланс во время диеты. Фермент дейодиназа, который действует на превращение тироксина (Т4) в трийодтиронин (Т3), то есть участвует в синтезе активного гормона, зависит от селена. Т3 ускоряет обмен веществ в целом, способствует похудению.

Вредные свойства бразильских орехов

Чем полезнее продукт, тем длиннее список вредных свойств при неправильном употреблении и злоупотреблении продуктом. Бразильские орехи не исключение и дело даже не в колоссальном содержании селена:

  • Бразильские орехи, пожалуй, самые аллергенные орехи в мире. У аллергиков на них бывает сильнейшая аллергия, во много раз сильнее, чем на наши орехи (фундук или арахис).
  • В кожуре бразильских орехов содержится афлатоксин, который приводит к раку печени или циррозу. Поэтому не рискуйте употреблять неочищенные бразильские орехи, а доверьтесь именитым производителям.
  • Избыток радия может привести к проблемам с иммунной системой, но только в случае ежедневного злоупотребления бразильскими орехами.

Основной вред для организма, при чрезмерном употреблении бразильских орехов, приносит избыток селена. Отравление селеном выглядит как отравление тяжелыми металлами. В шестом эпизоде сезона сериала «Доктор Хаус» тема отравления селеном была раскрыта во всех подробностях.

Где и как хранить купленные бразильские орехи

Чаще всего бразильские орехи продаются в очищенном виде, расфасованные в прозрачные пакетики. Орехи в только что вскрытом пакете не должны пахнуть плесенью, либо другими посторонними запахами.

В домашних условиях бразильские орехи хранят в сухом и прохладном месте, помня о том, что они впитывают все запахи вокруг. Лучшее место для хранения герметичная банка или фарфоровая ваза. Максимальный срок хранения бразильских орехов — 2 года.

Польза бразильского ореха для организма женщины

Бразильским орехом называется плод дерева бертолетия, произрастающего в Венесуэле, Перу, Колумбии. Созревшая коробочка с твердой оболочкой, напоминающая кокос, внутри заполнена треугольными зернами. То есть с ботанической точки зрения плоды – семена, а орехами называются из-за вкусовых особенностей.

Благодаря обилию полезных веществ в составе, бразильский орех рекомендуется включать женщинам в рацион для укрепления организма, поддержания репродуктивного здоровья, улучшения внешнего вида. Главное, соблюдать рекомендуемую дозировку, чтобы не получить вред вместо пользы.

Химический состав и калорийность

В составе ореха находятся в оптимальной концентрации необходимые человеческому организму биоактивные соединения:

  • полиненасыщенные жирные кислоты (в плодах отсутствует вредный холестерин);
  • клетчатка, обеспечивающая нормальное функционирование пищеварительной системы;
  • минеральные элементы (натрий, цинк, железо, селен, кальций, фосфор, магний, марганец);
  • витамины C (аскорбиновая кислота), E (токоферол), группа B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).

Бразильский орех – высокопитательный продукт. Сидящим на диете женщинам нужно учитывать, что его калорийность составляет 650 ккал на 100 г. То есть в одном орешке содержится примерно 50 ккал. Поэтому плоды бертолетии хороши в качестве перекуса, но употреблять их большими порциями крайне не рекомендуется.

Достаточно съесть пару орешков, чтобы белки и клетчатка притупили чувство голода, но чрезмерное употребление из-за избытка калорий и биоактивных веществ может навредить и фигуре, и здоровью.

Свойства бразильского ореха для организма женщин

Благодаря высокому содержанию витаминов и селена, бразильский орех поддерживает работу женской репродуктивной и эндокринной системы, способствует здоровому протеканию беременности, предупреждает развитие внутриутробных патологий у плода.

Еще одно важное для женщин свойство бразильского ореха – поддержание молодости и красоты. Присутствующий в составе в высокой концентрации токоферол делает волосы сильными и блестящими, кожу мягкой и эластичной, ногтевые пластины крепкими.

Витамин E жирорастворимый, поэтому при употреблении в составе орехов, насыщенных жирами, он легко усваивается в пищеварительном тракте.

Главное свойство бразильского ореха для здоровья сосудистой системы – способность понижать концентрацию вредного холестерина в крови. Орех содержит исключительно полиненасыщенные кислоты, в человеческом организме приводящие в норму соотношение между «плохим» и «хорошим» холестерином. Благодаря этому не только поддерживается здоровье кровеносной системы, но и ускоряется похудение, что для женщин особенно актуально.

Польза

  • благодаря высокой концентрации селена и витаминов, он снижает вероятность появления рака грудных желез;
  • нормализует гормональное состояние, задерживает приход климакса;
  • помогает избавиться от бесплодия (как эффективное дополнение к медикаментозной терапии);
  • благодаря жирным кислотам и токоферолу, поддерживает чистоту, гладкость и здоровое состояние кожного покрова;
  • насыщает цинком и селеном волосяные фолликулы, стимулирует рост волос, уменьшает их выпадение;
  • обеспечивает организм аминокислотами, что важно для спортивных женщин, поддерживающих фигуру и наращивающих мышечную массу;
  • отлично утоляет голод, дает организму достаточное количество энергии;
  • затормаживает процессы старения;
  • снижает вероятность развития атеросклероза (холестериновых бляшек) и патологий сердечной мышцы;
  • предупреждает появление катаракты и патологий суставов в пожилом возрасте;
  • благодаря комплексному воздействию селена и токоферола, ослабляет проявления гипотиреоза – недостаточной функциональности щитовидной железы;
  • поддерживает иммунную систему;
  • обеспечивает костные ткани магнием и кальцием, предупреждает развитие остеопороза (снижения плотности костей) в климактерический период.

Большую пользу женскому организму приносит бразильский орех при беременности. Присутствующий в составе селен предупреждает появление мутаций в эмбриональных тканях. Витамины группы B предотвращают патологические процессы в период вынашивания ребенка, а минеральные элементы и биоактивные соединения поддерживают иммунитет беременной женщины. Главное, соблюдать меру в употреблении, иначе избыток веществ навредит развивающемуся в утробе плоду.

В лактационный период бразильский орех делает грудное молоко более питательным. Но употреблять его нужно крайне осторожно, так как он может оказаться аллергеном для грудничка. Кормящей матери не стоит съедать больше 2 орешков в день. Желательно употреблять сырые орехи между основными приемами пищи. При появлении у младенца признаков аллергической реакции продукт необходимо исключить из рациона.

Вред и противопоказания

Противопоказание к употреблению бразильского ореха – склонность к пищевой аллергии. Признаки аллергической реакции:

  • диарея;
  • рвотные позывы;
  • боли в животе;
  • нарушение дыхания;
  • покраснение кожи, зудящая сыпь.

Решив включить экзотический плод в рацион, нужно учитывать, что существуют ограничения в суточной дозировке продукта. Чтобы орех не принес вред вместо пользы, нельзя съедать в сутки больше 3 зерен. Оптимальное для женского организма количество селена содержится в 2 ядрышках.

При превышении рекомендуемой дозировки высока вероятность отравиться селеном. Симптомы отравления:

  • обильная рвота;
  • спутанное сознание;
  • пожелтение белков глазных яблок;
  • запах чеснока в ротовой полости.

Как выбрать качественный бразильский орех?

Визуально определить качество неочищенного бразильского ореха невозможно. Но можно узнать степень свежести продукта, для этого достаточно потрясти плодовую коробочку. Если слышно, как внутри нее барахтаются плоды, то это верный признак, что они потеряли свежесть и усохли.

Понять, насколько свеж очищенный орех, проще. Качественный плод тяжелый, при надавливании сочный и упругий. Имеет характерный ореховый аромат. Если орехи легкие, утратили запах, то их срок годности истек.

Особенности применения орехов

Бразильский орех находит применение и в кулинарии, и в косметологии, и даже в часовом и художественном ремесле. Употребляют плоды как в свежем, так и термически обработанном виде. Производители косметических и гигиенических средств используют ореховый экстракт в качестве эффективного компонента для ухода за кожей и волосами.

Ореховое масло – отличная смазка для часовых механизмов, помогающая часам работать долго и без сбоев. А художники используют масло для работы с масляными красками. Созданные живописные полотна не утрачивают насыщенности и естественности цветов десятилетиями, даже веками.

В кулинарии

Ядрышки плодов бертолетии вкусны и в составе блюд, и сами по себе. По вкусу они похожи на кедровые орешки или сырой кешью. В кулинарии измельченные плоды, обладающие насыщенным ореховым ароматом, добавляются в сдобную выпечку, мороженое, салаты, пикантные соусы, первые блюда, шоколадные изделия, горячие мясные блюда и холодные закуски.

Орешки жарят с солью и специями, берут с собой как перекус в путешествие. Их измельчают с сухофруктами и добавляют в сырные закуски. А ореховое масло используют в качестве салатной заправки, ингредиента десертной выпечки и вторых блюд.

Как и сами по себе, так и в составе блюд бразильские орехи употребляются в ограниченном количестве, и это важно не только для предупреждения аллергической реакции. В составе ядрышек бертолетии присутствует незначительное количество радия – радиоактивного элемента, в минимальном количестве неопасного, но при избыточном попадании в организм способного причинить вред здоровью. Поэтому оптимальная суточная порция для взрослого человека – 2 ядрышка.

В косметологии

В косметологии бразильский орех – один из самых применяемых компонентов для косметических и уходовых средств. Ароматный масляный экстракт, насыщенный токоферолом и аминокислотами, добавляют в кремы и маски, шампуни и бальзамы, гели для душа.

Чем полезен бразильский орех для кожи женщин:

  • поддерживает ее упругость, эластичность и мягкость;
  • ускоряет заживление травм;
  • оказывает регенерирующее действие;
  • увлажняет ткани эпидермиса;
  • затормаживает процессы кожного старения.

Не менее эффективен бразильский плод в отношении пользы для волосяного покрова. Волосяные фолликулы получают достаточно питания, волоски насыщаются влагой, обретают мягкость, красоту, здоровье.

При различных заболеваниях

Бразильский орех не признается лекарственным средством. Но поскольку содержит большое количество полезных соединений, может использоваться в качестве дополнения к основной терапии при различных заболеваниях. Ниже приводятся патологии, при которых применяется бразильский орех, его полезные свойства и противопоказания для женщин.

Польза ореха заметна при алопеции – обильном выпадении волос и у женщины, и у мужчины. Для представительниц прекрасного пола это болезненная проблема, связанная чаще всего с гормональными сбоями, некачественным питанием, неблагоприятной экологической обстановкой, вредными привычками, стрессовыми факторами. Бразильский орех помогает бороться с облысением, благодаря высокому содержанию:

  • минеральных элементов (цинка, железа, селена), необходимых для питания корневых луковиц;
  • аминокислот и жирных кислот, делающих волосы упругими, предотвращающих их ломкость;
  • аскорбиновой кислоты и токоферола, питающих корни волос, поддерживающих здоровье кожи головы.

Бразильский орех – продукт, полезный при ожирении. Несмотря на калорийность, он может включаться в диетический рацион, поскольку богат белком, витаминами, клетчаткой. Эти вещества:

  • чистят кишечный тракт;
  • подавляют чувство голода;
  • нормализуют пищеварительную функцию;
  • стимулируют метаболизм;
  • выводят из пищеварительного тракта шлаки;
  • возвращают в норму уровень холестерина и сахаров в крови.

Но орех помогает в избавлении от лишних килограммов лишь при умеренном употреблении, соблюдении диетического рациона и регулярных физических нагрузках.

Полезны бразильские плоды и для женщин, страдающих диабетом. Содержащийся в зернах тиамин (B1) блокирует реакцию гликолиза (соединения липидных и белковых молекул), результатом чего становится снижение концентрации глюкозы в крови. При регулярном включении бразильского ореха в диабетический рацион снижается вероятность:

  • развития глазных патологий;
  • ретинопатии (дистрофии глазной сетчатки из-за нарушения в ней циркуляции крови);
  • ухудшения состояния почечных сосудов;
  • недостаточности почек;
  • повреждения нервных тканей;
  • диабетической нейропатии (дегенеративного поражения периферических нервов).
Читать еще:  Самый крупный грецкий орех сорт

Бразильский плод содержит большое количество магния, забирающего молекулы сахаров из поджелудочной железы, поэтому важного для диабетиков. При магниевом дефиците диабет осложняется сосудистыми, сердечными, глазными патологиями.

Бразильский орех помогает подавить проявления острой фазы герпеса, активизирующегося из-за стрессовых воздействий, гормональных нарушений, ослабления иммунитета. При регулярном употреблении продукта нормализуется работа эндокринной системы, прекращается гормональный сбой, в итоге вирусное заболевание возвращается в стадию ремиссии.

Выраженное антиоксидантное действие ореха позволяет использовать его в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний. Селен не дает протекать окислительным реакциям, в результате клетки не мутируют. При регулярном включении зерен бразильского дерева в рацион снижается риск появления рака кишечника, легких, молочных желез. Больным, имеющим гормонозависимые злокачественные новообразования, рекомендуется употреблять плоды для поддержания функциональности эндокринной системы.

Особенности хранения

Для хранения продукт высыпается в стеклянную емкость, закрывается плотной крышкой. Место хранения должно быть прохладным и сухим. Небольшое количество орешков, которое планируется вскорости съесть, можно положить в пакете в холодильник. Срок годности составляет 2 года.

Бразильские плоды впитывают окружающие запахи. Поэтому не следует их класть на полку рядом с сильно и специфически пахнущими продуктами.

Бразильский орех, положительно влияющий на репродуктивную функцию, состояние кожного покрова, волос, сосудистой и эндокринной системы, полезен для женщин всех возрастов. Чтобы продлить молодость, защититься от возрастных заболеваний, рекомендуется регулярно включать его в рацион.

Бразильский орех — польза и вред, фото

Бразильский орех – плод, который обладает полезными свойствами, активно используется в кулинарии, косметологии, диетологии и иных сферах. Но при несоблюдении рекомендуемого количества потребления продукта, он способен причинить вред здоровью. О всех свойствах бразильского ореха расскажет портал Agronom.guru.

Описание плодов

Деревья, на которых растут бразильские орехи, начинают приносить первые плоды через 12-13 лет после посадки. Это очень длительный период, зато потом удается собирать большие урожаи.

За один сезон извлекают до 200 кг продукта.

Плод обладает продолговатой формой, покрыт твердой оболочкой. Размер плода составляет до 15 см в диаметре, а его масса способна достигать 2 кг. Внутри плода находятся орешки, которые внешне напоминают арахис.

Количество ядер в одной штуке составляет не более 24 штук. Размер орешка достигает 4 см.

Экспорту продукта подвергаются в основном те плоды, что растут на диких плантациях. Деревья, культивируемые специально, не дают так много урожая. Но зато полезные свойства сохраняются в полном объеме.

Бразильский орех начинает приносить плоды только через 12-13 лет своего произрастания

Состав

Бразильские орехи обладают очень богатым составом.

В них содержатся:

  • витамины многих групп: E, C, B;
  • микроэлементы: селен, фосфор, цинк, железо, марганец и прочие;
  • флавоноиды;
  • аминокислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • клетчатка.

Употребляя продукт даже в небольшом количестве, можно обеспечить свой организм полезными веществами, необходимыми ему для полноценной работы.

Бразильский орех — источник большого количества полезных веществ

Целебные свойства бразильского ореха

Полезные свойства бразильского ореха для организма известны с давних пор. Поэтому продукт активно применяется при различных патологиях организма.

Его действие следующее:

  • помогает в нейтрализации тяжелых металлов, проникающих в организм;
  • укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость к болезнетворным микроорганизмам;
  • предупреждает мутационный процесс в клетках;
  • стабилизирует процесс пищеварения;
  • нормализует обменные процессы в организме;
  • уничтожает патогенную микрофлору;
  • подавляет воспалительные процессы;
  • увеличивает содержание гемоглобина в крови, поэтому отлично подходит при лечении анемии;
  • предотвращает развитие патологий сердца и сосудов;
  • предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
  • восстанавливает гормональный фон организма;
  • замедляет процесс старения;
  • активизирует мозговую деятельность;
  • оказывает мочегонное действие, что помогает справиться с отеками тканей, патологиями почек;
  • повышает вероятность зачатия и благоприятного вынашивания ребенка;
  • улучшает качество спермы у мужчин и увеличивает ее количество;
  • укрепляет ногти, волосы;
  • успокаивает нервную систему, избавляет от стресса, депрессии;
  • нормализует содержание холестерина и глюкозы в крови.

Спектр лечебных свойств бразильского ореха широкий. Именно поэтому его применение распространено в разных направлениях медицины, косметологии.

Бразильский орех широко используется в медицине

Возможный вред

Несмотря на то, что рассматриваемые орешки приносят организму огромную пользу, они способны причинить и вред. Поэтому нужно быть максимально осторожными при их употреблении.

Возможные последствия

  1. Аллергическая реакция. Это самое распространенное побочное действие, возникающее при употреблении орешков. Ведь данный продукт обладает повышенной аллергенностью. Поэтому аллергикам следует с особой осторожностью кушать эти орехи.
  2. Поражение печени. В составе растения есть такое вещество как афлатоксин, точнее он расположен в его кожуре. Это настоящий яд, который при проникновении в организм в крупной дозировке вызывает отравление печени. В результате повышается риск развития цирроза, онкологии этого органа. Поэтому не нужно употреблять в пищу неочищенные орехи.
  3. Переизбыток селена в организме. В данном продукте очень много этого элемента. Следовательно, при употреблении большого количества орешков состояние ухудшается, появляется рвота, тошнота, раздражение кожи, становится трудно дышать, сознание путается. В худших случаях может отказать печень.

Чтобы избежать негативного воздействия бразильских орехов на организм, следует съедать в день не более 3 штук. Тогда будет только польза.

В сутки можно съесть не более 3х орешков

Орехи радиоактивны?

Ученые много спорили относительно того, является ли бразильский орех радиоактивным, можно ли вообще употреблять его в пищу.

На данный момент доказано, что в составе продукта действительно есть доза радиации, но она небольшая, поэтому не приносит вреда здоровью человека.

Вредный компонент накапливается в растении, потому что оно обладает разветвленной мощной корневой системой, которая впитывает радиацию из глубоких недр земли.

Доказано, что доза радиации в бразильском орехе действительно есть

Противопоказания

Запрещается употреблять орехи в следующих случаях:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Избыточное количество селена в организме.
  3. Астма.
  4. Повышенное артериальное давление.

Также стоит воздержаться от продукта беременным женщинам, маленьким детям.

Применение ореха

Благодаря богатому составу, используется бразильский орех в сфере косметологии, медицины. Также плоды применяются в кулинарии при приготовлении большого количества блюд.

В косметологических целях

Орешки активно применяют при изготовлении ухаживающих средств для волос, кожи лица и тела.

На рынке косметологии можно найти множество шампуней, бальзамов, кремов, масок, лосьонов, гелей с добавлением бразильских орехов.

Также масло растения часто используют для смягчения кожи рук, укрепления волос.

Для кожного покрова растение очень полезно. Оно помогает:

  • справиться с прыщами, угрями;
  • способствует восстановлению дермы;
  • успокаивает кожу после солнечных ожогов, влияния холода.

Также масло орехов позволяет укрепить ногтевые пластины, восстановить их структуру при регулярной обработке.

Масло бразильского ореха — незаменимое средство в косметологии

В целях похудения

Чтобы избавиться от избыточной массы тела, диетологи советуют включить бразильские орехи в свое меню на время диеты.

В них содержится большое количество аминокислот, которые помогают в сжигании жировых клеток, а также в наборе мышечной массы.

Для похудения рекомендуется употреблять в день всего 1-2 орешка. Больше кушать нельзя, иначе может произойти обратное действие, ведь продукт имеет довольно большую калорийность.

Бразильский орех рекомендован для похудения

В кулинарных целях

В кулинарии бразильские орехи используют достаточно часто. Их употребляют в свежем виде или обжаривают. Также добавляют в салаты, выпечку и многие иные блюда. Еще из продукта изготавливают ценное масло.

Сырники с орешками

Творог отлично сочетается с орехами, поэтому блюдо получается необычно вкусным.

Для приготовления понадобится:

  • 5 орешков;
  • 600 г творога;
  • 2 яйца;
  • 30 г сахара;
  • 50 г муки;
  • 50 мл растительного масла.

Готовятся сырники очень просто. Сначала следует измельчить орешки. Выложить в посуду творог, смешать его с яйцами, сахаром, мукой.

Добавить туда измельченные орехи, хорошенько перемешать.

Затем сделать небольшие сырники, обвалить в муке и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить изделия с обеих сторон.

Кексы с орехами

Выпечка получается вкусной и очень сытной. Стоит помнить, что это блюдо не является диетическим, поэтому тем, кто следит за фигурой, не нужно увлекаться им.

Для приготовления потребуются компоненты:

  • 100 г чернослива;
  • стакан воды;
  • 200 г муки;
  • 100 г орешков;
  • половина чайной ложки корицы;
  • половина чайной ложки гвоздики;
  • 100 г сахара;
  • 2 маленькие ложечки лимонной кожуры;
  • 75 мл растительного масла.

Чернослив нужно отделить от косточек, после чего промыть и замочить в горячей воде на 20 минут. Жидкость из-под него убрать в отдельную емкость.

Муку просеять, добавить в нее сахар, приправы, измельченные орехи.

Смешать воду, слитую от чернослива, с растительным маслом и лимонной цедрой. Полученный раствор влить в муку, добавить чернослив и взбить. Далее выложить массу в формочку и отправить в духовой шкаф. Время приготовления – 50 минут.

Кексы с бразильским орехом

Орехово-ягодный салат

Салат идеально подойдет даже для любителей самого изысканного вкуса.

Для приготовления понадобится:

  • одно авокадо;
  • 300 г клубники;
  • 50 г орешков;
  • 4 салатовых листа;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • столовая ложка меда;
  • 50 мл оливкового масла;
  • половина столовой ложки сахара.

Потребуется смешать сок лимона и мед, затем поставить в холодильник для охлаждения. Далее промыть листы салата, дать им высохнуть, уложить в самый низ посуды. Потом промыть авокадо, разрезать на две части, убрать косточку, порезать на маленькие кусочки. Клубнику вымыть, нарезать крупно.

Орешки для салата обязательно растолочь.

Осталось только все выложить, сначала авокадо, потом ягоду, затем орехи. Сверху заправить салат подготовленной заправкой из сока и меда.

Салат из фруктов и орехов

Для чего еще применяют орех

Бразильские орехи используют не только в кулинарии, косметологии, но и в медицине. Их применяют для изготовления лекарственных препаратов, которые улучшают свертываемость крови человека.

Также масло орешков используют в часовых мастерских в качестве смазочного материала. Еще с их помощью производят парфюм, художественные краски.

Древесина дерева применяется в промышленности. Из нее изготавливают рамы для картин, мебель и прочие деревянные изделия. Но вырубать дерево разрешается далеко не во всех странах. По этой причине продукты из него отличаются высокой стоимостью.

Бразильский орех используется не только в медицине и косметологии, но и в других отраслях

Где купить и как хранить

Приобрести орешки можно в магазине. Они продаются обычно в упаковках в виде прозрачных пакетиков. Продукт уже очищенный. Раскрыв пачку, следует понюхать товар, не пахнет ли он плесенью или какими-то иными посторонними запахами.

Дома для хранения орехов следует выбрать место, куда не проникает влага, а температура воздуха не слишком высокая. Лучше, если в помещении будет прохладно.

Стоит помнить о том, что орешки впитывают в себя посторонние запахи, поэтому хранить их нужно в банке с плотно закупоренной крышкой.

Срок годности составляет 2 года.

Бразильские орехи – продукт, обладающий множеством полезных свойств. Но его необходимо употреблять осторожно, так как в некоторых случаях он способен причинить вред здоровью человека.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector
×
×