0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Польза и вред китайской капусты

Чем полезна пекинская капуста для организма – 8 фактов

Пекинская капуста ( также известна как китайская, салатная или петсай) – популярный представитель семейства Крестоцветные, который отличается более вытянутыми и тонкими листьями. Она пользуется широкой популярностью во всём мире и применяется в народной и доказательной медицине, кулинарии.

Обилие витаминов, минералов и антиоксидантов определяют пользу пекинской капусты практически для всех систем организма, а её регулярный приём снижает риск развития самых распространённых заболеваний.

8 доказанных свойств

Ниже рассмотрены 8 главных полезных свойств пекинской капусты, которые подтверждены с научной точки зрения.

1. Богатый состав

Пекинская капуста имеет очень низкую калорийность (всего 12 калорий на 100 грамм) и на 93% состоит из воды.

В составе содержатся следующие биологически активные компоненты (на 100 грамм капусты):

Название веществаПроцент от рекомендуемой суточной потребности
витамин A5 %
витамин C35 %
фолиевая кислота13 %
кальций3 %
железо4 %
медь5 %
марганец11 %

Также она содержит небольшое количество органических кислот (лимонная, никотиновая) и антиоксидантов, снижающих риск развития сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, а также злокачественных опухолей.

2. Противораковое действие

Пекинская капуста богата витамином C, который блокирует разрушающее воздействие свободных радикалов на клетки организма, в ходе которого они могут не только погибнуть, но и трансформироваться в злокачественные.

По информации учёных из Китая, употребление 100 мг витамина C в сутки (что эквивалентно 280-300 грамм пекинской капусты) снижает вероятность появления рака лёгких на 7%. Отмечается также эффективность витамина C в отношении опухолей предстательной железы у мужчин.

Работники Национального института рака (США) обнаружили , что в составе пекинской капусты имеются индолы и изотиоцианаты, которые способны инактивировать канцерогены и защищать ДНК клеток от воздействия свободных радикалов. Данные вещества также способны снижать частоту встречаемости патологий онкологического профиля.

3. Улучшение работы пищеварительной системы

Пекинская капуста содержит клетчатку (от 2 до 4 грамм на 100 грамм продукта), которая способствует нормализации стула.

Отмечается ускорение продвижения каловых масс, снижение активности процессов брожения и гниения в кишечнике при регулярном употреблении овоща.

Швейцарские специалисты утверждают, что пищевые волокна нормализуют состав микрофлоры кишечника: угнетают рост и размножение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, повышают численность полезных представителей микробиоценоза. Например, доказано повышение численности лактобактерий и бифидобактерий.

Полезные бактерии способны синтезировать витамины K2 и B12, которые отвечают за регенерацию тканей, синтез молекул ДНК и агрегатное состояние крови.

4. Снижение уровня сахара в крови

Установлено, что употребление любых капустных культур положительно отражается на уровне глюкозы в плазме крови.

Капуста повышает чувствительность клеток периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину, что улучшает захват глюкозы из крови и её последующую утилизацию на энергетические нужды.

Также, за счёт наличия в составе пищевых волокон, пекинская капуста замедляет всасывание глюкозы, поступающей с пищей, из просвета пищеварительной трубки.

Рекомендуется включать растение в рацион с целью профилактики раннего развития (особенно при отягощённом семейном анамнезе), а также для облегчения течения сахарного диабета II типа (совместно с лекарственными препаратами).

5. Снижение уровня холестерина в крови

Высокая концентрация холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в крови – фактор риска формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов.

На фоне атеросклеротического поражения артерий развиваются такие патологии, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия мозга.

Результаты исследований демонстрируют, что регулярное употребление капустных овощей снижает уровень общего холестерина, а также ЛПНП.

Специалисты рекомендуют употреблять любую капусту на регулярной основе с целью снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

6. Снижение массы тела

Ожирение не только снижает качество жизни, но и повышает риск появления таких заболеваний, как подагра, сахарный диабет II типа, гипертоническая болезнь.

Пекинская капуста – продукт с низкой энергетической ценностью и высоким содержанием воды. Дополнительный плюс растения – «отрицательная калорийность», то есть организму требуется потратить для его усвоения больше калорий, чем он получит в ходе усвоения.

Китайскую капусту разрешено употреблять в любых объёмах без вреда для фигуры.

По информации немецких специалистов, включение в рацион растительных продуктов, богатых водой и клетчаткой, приводит к снижению массы тела.

Доказано, что пищевые волокна, попадая в желудок и взаимодействуя с водой, значительно увеличиваются в объёме, что вызывает развитие чувства насыщения и приводит к угнетению центров голода в головном мозге. В итоге человек принимает значительно меньше пищи в течение последующих нескольких часов.

7. Укрепление иммунитета

Пекинская капуста является ценным источником витамина C – главного стимулятора иммунной системы.

Специалисты Университета Отаго, расположенного в Новой Зеландии, утверждают, что витамин C выполняет следующие функции:

  1. Повышение резистентности барьерных тканей (кожи и слизистых оболочек) к внедрению любых внешних инфекционных агентов (вирусов, грибов, бактерий).
  2. Активация макрофагов. Витамин C стимулирует распознавание и захват чужеродных веществ, попавших в кровь.
  3. Усиление дифференцировки и деления клеток T- и B-звена.

При достаточном количестве витамина C значительно реже встречаются респираторные и системные инфекционные заболевания, снижается длительность их течения.

8. Польза при беременности

В состав пекинской капусты входит фолиевая кислота. По данным учёных из США, приём фолиевой кислоты за несколько месяцев до беременности, а также во время её течения снижает в несколько раз риск развития пороков нервной трубки у плода.

Употребление капусты во время беременности связано с низкой встречаемостью таких заболеваний, как железодефицитная анемия, гестационный сахарный диабет, эклампсия.

Безопасность и противопоказания

В редких случаях, употребление пекинской капусты может нанести вред организму, поскольку возможно развитие побочных эффектов. К их числу относятся:

  1. Аллергические реакции. Встречаются крайне редко и характеризуются лёгким течением. Описаны случаи перекрёстной аллергии при наличии сенсибилизации организма к другим представителям семейства Крестоцветные.
  2. Обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. В составе растения (особенно в капустном соке) имеются экстрактивные вещества, вызывающие раздражение слизистых оболочек. При избыточном приёме возможно обострение гастрита, язвенной болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и прочих патологий.

Советы по употреблению

Существует много способов приготовления пекинской капусты, однако далеко не все они позволяют сохранить все полезные свойства.

Рекомендуется отдавать предпочтение употреблению капусты в сыром виде, это позволяет сохранить максимальный объём витаминов и антиоксидантов.

Свежая капуста отлично подойдёт для приготовления любых салатов, её можно использовать в качестве гарнира к мясу или блюдам из птицы.

Любая термическая обработка снижает уровень антиоксидантов и витаминов. Из всех вариантов приготовления следует отдавать предпочтение варёной, тушёной или приготовленной на пару пекинской капусте. Жарка нежелательна.

Допустим также приём капустного сока. Наиболее сочной частью растения является кочан. Максимальный рекомендуемый суточный объём сока – до 100 мл. Не следует пить его натощак.

3 рецепта приготовления

Ниже рассмотрено несколько рецептов на основе растения.

1. Салат из пекинской капусты и кукурузы со свежим огурцом

  • 500 грамм пекинской капусты;
  • 1 свежий огурец;
  • 200 грамм консервированной кукурузы;
  • ½ пучка зелёного лука;
  • ½ пучка зелёного укропа;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • ½ ст. л. лимонного сока;
  • перец, соль – по вкусу.
  1. Тщательно промыть пекинскую капусту под водой и нарезать её тонкой соломкой.
  2. Огурец нарезать аналогичным образом и добавить к капусте.
  3. Измельчить зелень, мелко порезать лук. Положить к остальным продуктам.
  4. Добавить кукурузу, тщательно перемешать.
  5. Заправить будущий салат соком лимона и оливковым маслом. Соль и перец — по вкусу. Блюдо готово.

2. Салат с курицей

  • 500-700 грамм пекинской капусты;
  • 500-700 грамм отварного куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 400 грамм консервированной кукурузы;
  • оливковое масло или майонез;
  • соль, перец, специи – по вкусу.
  1. Капусту порезать тонкой соломкой.
  2. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, порезать кубиками.
  3. Куриное филе лучше вручную разделить на волокна, при невозможности – порезать кубиками.
  4. Смешать все ингредиенты. Добавить кукурузу.
  5. Заправить салат оливковым маслом или майонезом. При необходимости – добавить соль, специи. Блюдо готово.

3. Капуста с перцем на пару

  • 500 грамм пекинской капусты;
  • 1-2 сладких перца;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 50 мл воды;
  • 1 ч.л. тмина;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Нашинковать капусту соломкой или квадратиками.
  2. Нарезать перец соломкой и добавить к капусте, тщательно перемешать.
  3. Поместить компоненты в пароварку на 30 минут.
  4. Для приготовления соуса взять 50 мл воды, уксус, соль и специи, сахар, тмин. Тщательно перемешать компоненты и варить на медленном огне в течение 5-10 минут.
  5. Вынуть капусту и перец из пароварки. Залить соусом. Блюдо готово.

Пекинская капуста: польза и вред для здоровья

Пекинская капуста считается очень ценным продуктом для диетического питания, также она способна в течение всего года поставлять в организм многие витамины и минералы.

Из данной статьи вы сможете узнать о пользе и вреде пекинской капусты для организма человека, о способах применения данного овоща в кулинарии и косметологии. Также вы узнаете о нюансах правильного выбора капусты в магазине, и способах хранения в домашних условиях.

Описание

У пекинской капусты, которую ми видим на полках супермаркетов, есть и другие названия:

Это однолетнее холодостойкое растение, которое имеет цельные, сморщенные, на вкус очень сочные листья, расположенные в виде рыхлого удлиненного вилка размером до 30 см.

Листья имеют волнистый или зубчатый край, и цвет их бывает, как светло-зеленый, так бледно-желтый.

Химический состав и калорийность

В ста граммах свежей пекинской капусты содержится:

  • воды-94 г
  • жиров-0,2 г
  • белков-1,2 г
  • углеводов – 1,2 г
  • клетчатки- 1,2 г

Китайская капуста имеет очень маленькую калорийность, поэтому ее можно смело употреблять тем, кто желает сбросить лишний вес.

Калорийность данного овоща составляет всего 15 ккал на 100 граммов свежего продукта .

Также в пекинской капусте содержится:

  • витамин С (аскорбиновая кислота)– способствует укреплению иммунитета и действует в качестве антиоксиданта;
  • витамин В1 (тиамин) – укрепляет физическое состояние организма;
  • витамин В2 (рибофлавин) – нормализует функционирование щитовидной железы;
  • витамин РР (никотиновая кислота) – обеспечивает эластичность сосудов;
  • витамин В6 (пиридоксин) – укрепляет нервную систему;
  • витамин В9 (фолиевая кислота)– очень важна для женского организма;
  • витамин А (ретинол) – продлевает молодость.

Кроме этого, в пекинской капусте содержится огромное количество микро- и макроэлементов, которые необходимы для слаженной работы всех органов и хорошего самочувствия.

Полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста обладает следующими полезными свойствами:

  • нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы;
  • благотворно влияет на организм в стрессовой ситуации, улучшает качество сна.
  • помогает при головных болях;
  • благодаря большому количеству витамина С способствует укреплению иммунитета;
  • восстанавливает работу ЖКТ;
  • активизирует процесс образования эритроцитов (профилактика малокровия);
  • способствует снижению холестерина в крови;
  • употреблять овощ полезно при желтухе и старческом слабоумии;
  • сок из свежей капусты применяется для лечения заболеваний десен и ротовой полости;
  • облегчает болевые ощущения при обострениях артрита и ревматизма;
  • снижает повышенное давление;
  • излечивает угревую сыпь;
  • помогает поддерживать здоровый цвет лица;
  • Витамин К, содержащийся в капусте, повышает способность организма к усвоению кальция, который так важен для формирования крепкой костной ткани.

Для мужчин

Пекинская капуста очень полезна для мужчин, так как помогает избежать преждевременного семяизвержения и повышает чувствительность во время полового акта.

Также этот овощ помогает:

  • излечить заболевания мочеполовой системы;
  • восстанавливает функционирование мочевого пузыря и почек;
  • устраняет болезненные ощущения и убирает воспалительные процессы.

Для женщин

  • Женщинам пекинская капуста также очень полезна, так как она малокалорийна и содержит много клетчатки, а это способствует снижению веса.
  • Также этот овощ считается природным антиоксидантом и защищает клетки от преждевременного старения.
  • Пекинка содержит фитогормоны, которые улучшают цвет лица, повышают эластичность кожи, нормализуют работу мочеполовой системы.

Для беременных

Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов, пекинская капуста считается полезным продуктом для беременных женщин , благотворно сказывается на развитии плода.

Также этот полезный овощ способствует снижению отеков и нормализации набора веса.

  • В пекинке содержится большое количество железа, которое предотвращает вероятность появления анемии у беременной. Железо благотворно воздействует на систему кроветворения, оберегает от сонливости, депрессии и упадка сил.
  • Еще в этом овоще много фолиевой кислоты, которая предотвращает появление врожденных аномалий у ребенка.

Важно! Употреблять пекинскую капусту беременным можно только в том случае, если нет противопоказаний.

Для кормящих мам

Что же касается кормящих мам , то, чтобы не спровоцировать повышенное газообразование у малыша, лучше употреблять пекинскую капусту в отварном, тушеном или приготовленном на пару виде.

Такой вариант употребления овоща принесет малышу только пользу, ведь витамины и минералы, содержащиеся в капусте, сохраняются даже после тепловой обработки.

Если употреблять пекинскую капусту небольшими порциями, то количество и качество грудного молока увеличится в несколько раз.

А вот употреблять пекинку в свежем виде, доктора рекомендуют лишь тогда, когда ребенку исполнится 7-10 месяцев, и начинать стоит с небольшого количества.

Для детей

По результатам проведенных исследований было выявлено, что пекинская капуста не вызывает аллергических реакций у детей и не имеет каких-то конкретных противопоказаний для использования в детском рационе питания.

  • Пекинская капуста необходима детскому организму, ведь в ней содержится очень много витаминов и минералов, а еще она способствует укреплению иммунитета.
  • Кроме того, содержащиеся в данном овоще антиоксиданты укрепят сердце и сосуды ребенка.

Поначалу ребенку стоит давать тушеную или отварную пекинскую капусту, а через некоторое время можно будет предложить овощ в сыром виде.

Важно! Педиатры рекомендуют вводить пекинскую капусту в детское питание лишь с 2 лет, так как она может спровоцировать повышенное газообразование у ребенка.

Применение в косметологии

Пекинская капуста широко применяется в косметологии для приготовления различных омолаживающих масок.

  • Сок этого овоща используют в качестве успокаивающего тоника при различных высыпаниях и покраснениях кожи лица.
  • Смесь сока лимона и пекинской капусты в равных пропорциях, способствует сужению пор и нормализации работы сальных желез.
Читать еще:  Помидор это фрукт овощ или ягода

Пекинская капуста при похудении

Всем желающим сбросить лишние килограммы, следует включить в свой рацион питания пекинскую капусту в свежем виде (не менее 250 граммов в день).

Так как этот овощ содержит очень мало калорий, он довольно часто присутствует в различных диетах для похудения.

Пекинка содержит большое количество клетчатки, и поэтому, употребляющий ее человек, длительное время не будет испытывать чувства голода.

Включив этот овощ в свой рацион, вы легче перенесете разгрузочные дни и сбросите несколько килограммов лишнего веса.

Капуста пекинская при похудении — видео

Применение в кулинарии

Чаще всего китайскую капусту используют для приготовления свежих салатов. Также ее можно тушить, запекать или готовить на пару.

Так как пекинка замечательно сочетается с другими овощами, то из нее можно приготовить не только различные салаты, но и голубцы, супы, закуски и многие другие блюда.

Легкие салаты

Так как наибольшую пользу организму приносит употребление пекинской капусты в свежем виде, то ниже, вы увидите рецепты легких салатов, главным ингредиентом которых, будет этот полезный овощ.

Пекинская капуста с апельсинами

  • пекинская капуста — 0,5 вилка;
  • апельсины сладких сортов — 2 шт.;
  • по чайной ложке лимонного сока и яблочного уксуса;
  • немного тыквенных семечек.
  1. Нарезать капусту мелкой соломкой.
  2. Очистить апельсины от кожицы и разобрать на дольки.
  3. Выложить порезанную капусту в салатник, сверху положить апельсиновые дольки и посыпать тыквенными семечками.
  4. Салат сбрызнуть лимонным соком и полить яблочным уксусом.
  5. Все ингредиенты перемешать.

Пекинская капуста с куриным филе и сухариками

  • 1 средняя пекинская капуста;
  • куриное филе — 250;
  • небольшая луковица;
  • консервированная кукуруза — 0,5 банки;
  • свежая петрушка;
  • орегано;
  • оливковое масло и сок лимона для заправки;
  • сухарики — по вкусу;
  • соль и немного черного перца.
  1. Нарезать пекинскую капусту тонкой соломкой.
  2. Филе курицы отбить, поперчить и посолить, обжарить на гриле или сухой сковородке до готовности.
  3. Петрушку и лук мелко нарезать.
  4. Смешать в салатнике капусту, кукурузу, петрушку, добавить сухарики.
  5. Посолить и добавить щепотку орегано.
  6. Смешать все ингредиенты.
  7. Поджаренное филе остудить, нарезать на небольшие кубики или соломку, добавить в салат.
  8. Салат полить оливковым маслом и соком лимона.

Пекинская капуста со свежими огурцами

  • вилок пекинской капусты;
  • 2 огурца (свежих);
  • лимонный сок — по вусу;
  • свежая петрушка или укроп;
  • соль, оливковое масло.
  1. Разобрать кочан пекинской капусты на отдельные листья, вымыть и нарезать мелкой соломкой.
  2. Вымыть огурцы. Отрезать кончики и нарезать кружочками.
  3. Сложить овощи в салатник, добавить мелконарезанную зелень.
  4. Овощи посолить и слегка помять.
  5. Полить оливковым маслом и сбрызнуть соком лимона. Перемешать.

Как правильно выбрать и хранить капусту

Собираясь купить пекинскую капусту в магазине или на рынке, очень важно обращать внимание на такие моменты:

  • под пленкой, в которую обычно заворачивают капусту, не должно быть влаги (наличие влаги свидетельствует о неправильном хранении);
  • листья китайской капусты должны быть упругими, свежими и сухими (если продавец все время опрыскивает овощи водой, то они очень скоро утратят свои полезные вещества);
  • на поверхности вилка не должно быть следов гнили, слизи, потемневших участков или плесени;
  • вилок капусты не должен быть вялым или очень мягким.

Хранить пекинскую капусту можно несколькими способами:

  • обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на полку для овощей;
  • еще можно разрезать капусту на несколько частей, сложить в пищевой контейнер с крышкой, и поместить в холодильник;
  • также китайскую капусту можно нашинковать, разложить по пакетикам и заморозить.

Интересные факты о пекинской капусте

  • в Японии пекинская капуста используется не только для употребления в пищу, но и в качестве декоративного растения;
  • в Китае пекинская капуста культивируется уже около 5000 лет;
  • пекинская капуста отличается быстрым созреванием, урожай можно собирать уже через 60 дней после высадки в грунт;
  • жители восточных стран считают, что если каждый день употреблять эту капусту, то можно продлить молодость и сохранить здоровье на долгие годы;
  • пекинская капуста хранится на протяжении всей зимы, не теряя питательных качеств.

Противопоказания

Несмотря на то, что пекинская капуста приносит огромную пользу нашему здоровью, иногда она может причинить вред.

Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, необходимо знать, кому этот овощ употреблять не стоит.

  • Людям с панкреатитом, повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью и энтеритом, от пекинской капусты стоит отказаться совсем.
  • Также не стоит сочетать этот овощ с молоком и кисломолочными продуктами, иначе можно спровоцировать расстройство ЖКТ.

Внимание! Людям, которые принимают препараты для разжижения крови, лучше употреблять пекинку маленькими порциями, так как она содержит большое количество витамина K и употребление овоща в больших количествах, может ухудшить самочувствие.

Пекинская капуста — море пользы для здоровья — видео

Пекинская капуста содержит очень мало калорий, легко усваивается организмом, восстанавливает работу пищеварительного тракта, помогает сбросить лишние килограммы, улучшает работу мочеполовой системы у мужчин и женщин. Хорошо сказывается на состоянии кожи и волос.

Ее можно употреблять с различными овощами, фруктами и орехами. Из этого ценного овоща можно приготовить как свежие салаты, так и горячие блюда. Простота в приготовлении, и неоспоримая польза для людей всех возрастов, свидетельствуют о важности включения пекинской капусты в рацион питания каждого человека.

Китайская капуста. Полезные свойства и вред, калорийность. Рецепты блюд из китайской капусты

Китайская капуста отличается невероятно нежными и сочными листьями, которые отлично дополняют многие блюда. Те, кто увидит овощ в первый раз, скорее всего, обратят внимание на то, что он чем-то напоминает зеленый салат. Однако и он может выглядеть по-разному.

Сорта китайской капусты

Есть два вида этого овоща: ставшая уже привычной пекинская капуста и пак чой или бок-чой. Эта капуста выглядит не как продолговатый кочан с неплотно прижатыми листьями, а как зеленые листья на белом мясистом стебле. Обе разновидности часто используют в салатах, она обладает нежным вкусом, придает им сочность.

Пищевая ценность и калорийность китайской капусты на 100 грамм

В китайской капусте много витамина C, оказывающего поддерживающее влияние на иммунитет: в 100 г продукта может содержаться до 100 мг витамина.

Но кроме него в китайской капусте также много витаминов группы B:

  • тиамина (B2);
  • рибофлавина (B2);
  • пантотеновой кислоты (B5);
  • пиридоксина (B6);
  • фолиевой кислоты (B9);
  • а также холина (B4), который, скорее, следует отнести к витаминоподобным веществам.
  • кроме этого, в овоще содержатся витамины A, K, PP, E.

Что касается полезных элементов, этот вид капусты служит полноценным источником калия, кальция, магния, фосфора, а также железа, цинка, селена.

Пищевая ценность на 100 г:

  • белков — 1,2 г;
  • жиров — 0,2 г;
  • углеводов — 2,03 г;
  • пищевых волокон — 1,2 г.

Калорийность китайской капусты — всего 16 калорий на 100 г

Поэтому она используется в составе диетического питания и очень хорошо помогает сбросить лишний вес. Причем не только за счет малого количества жиров и углеводов, но и за счет того, что обеспечивает чувство насыщения.

Важно помнить! Определяя калорийность блюд из китайской капусты, не забывайте, что не все рецепты являются диетическими.

Китайская капуста. Полезные свойства и вред, калорийность. Рецепты блюд из китайской капусты

Например, блюда с мясными ингредиентами по определению не могут быть низкокалорийными и диетическими, разве что салаты с куриной грудкой.

В полной мере диетическими являются овощные салаты, но и здесь надо учитывать, из чего приготовлена заправка. Лучший вариант — горчица, лимонный сок, яблочный уксус. Обильно сдобренным майонезом салат диетическим быть не может, даже если он приготовлен из одной капусты.

Китайская капуста: польза и вред

Независимо от того, какая разновидность овоща будет выбрана для приготовления блюд, можно быть уверенным, что организм получит большое количество необходимых минеральных веществ и витаминов. Но это еще и средство для профилактики и лечения заболеваний.

Чем полезна китайская капуста для здоровья

Лизин — важнейшая аминокислота, которая может поступать только из пищи. Он необходим для выработки ферментов, коллагена, гормонов, улучшает кальциевый обмен, участвует в профилактике инсультов и инфарктов.

Лактуцин — алкалоид, успокаивающим образом воздействует на нервные окончания, что сказывается на скорости засыпания.

Кому нужно употреблять китайскую капусту

Что касается лечения определенных заболеваний, то овощ смягчит течение следующих:

  • сахарного диабета, потому что китайская капуста сама никак не повышает уровень сахара, она еще и мешает всасываться сахару, поступающему в организм с другими продуктами, а все за счет наличия пищевых волокон;
  • сердечно-сосудистых заболеваний. Калий — вот то вещество, благодаря которому наблюдается значительный положительный. Сердце нуждается в нем, так как от этого зависит его сократительная способность. Кроме того, овощ благотворно воздействует при атеросклерозе сосудов, ослабленных сосудах;

  • пищеварительных, сопровождающихся снижением моторной функции желудка, дестабилизацией микрофлоры кишечника, при гастритах и колитах. Для лечения в стадии ремиссии используют отварную китайскую капусту или ее сок. Причем сок в чистом виде употреблять нельзя, необходимо разбавить его морковным до половины, чтобы исключить последующий эффект газообразования.

Кроме того, китайскую капусту употребляют при:

  • бессоннице;
  • головных болях, в том числе мигрени;
  • нарушениях обменных процессов;
  • предрасположенности к раковым заболеваниям.

Китайская капуста: противопоказания и вред

Несмотря на все перечисленные полезные свойства, обольщаться не стоит, есть у овоща и противопоказания:

  • Как и другие виды капусты, китайская вызывает вздутие.
    Этот эффект наблюдается из-за очищающего воздействия капусты на организм, которое сопровождается повышенным газообразованием. А это значит, что капусту полностью исключают из меню кормящих мам, чтобы у грудного ребенка не появились колики. Но и другим людям не следует злоупотреблять китайской капустой: полезны порции до 300 г в день. В противном случае появится тошнота, признаки расстройства желудка, метеоризм.

  • Китайская капуста плохо сочетается с жирной сметаной, домашним творогом, или домашним молоком. Гарантировано расстройство желудка.
  • Блюда, содержащие китайскую капусту противопоказаны при заболеваниях, сопровождающихся повышенной кислотностью желудка.
  • Во время панкреатита или в период, когда обострены заболевания ЖКТ, употребление китайской капусты категорически запрещено, особенно если она является ингредиентом наравне с запрещенными при панкреатите продуктами: жирным мясом, копченостями, соленьями или консервами. А все из-за большого количества клетчатки.

Китайская капуста хорошо накапливает в листьях инсектициды

К счастью, она неприхотлива при выращивании. Однако этот факт стоит иметь в виду.

Капуста китайская «Ласточка»: особенности и использование в кулинарии

Сейчас рецепты по приготовлена блюд из черешковой китайской капусты сорта Ласточка или пак чой стали набираться все большую и большую популярность.

Используют этот овощ в кулинарии как профессиональные повара, так и домохозяйки. Причем сначала в сковороду закладывают черешки, а уже потом, когда они дойдут до полуготовности, добавляют листья.

Из этой капусты получаются вкусные блюда по той причине, что она полностью лишена неприятного запаха. Пищевую обработку можно проводить по-разному. Китайская капуста Ласточка пригодна даже для сушки.

Что приготовить из китайской капусты: блюда (рецепты)

Овощ можно жарить, тушить, мариновать, отваривать. Во всех видах вкусовые качества буду отменными, а потому из него готовят салаты (используя как в качестве основного ингредиента, так и для украшения), первые и вторые блюда. Известны и традиционные рецепты народной кухни.

Пекинку и пак чой можно использовать везде, где в рецептах присутствует обычная капуста

Вкус блюда от такой замены только выиграет — оно получится более сочным и нежным.

Рецепты салатов

Абсолютно все салаты вкусные и несложные. Большинство из них получаются легкими.

Рецепт салата с куриной грудкой и помидорами

Понадобится одна куриная грудка (можно взять гриль, так вкус будет более насыщенным, или отварную, если вы являетесь приверженцем здорового питания); пекинская капуста — до 300 г, 3-4 шт. свежих томатов, немного горчицы, яблочный уксус (1 ст. л.), тертый сыр, чтобы посыпать сверху, оливковое масло для заправки, специи.

Грудку и капусту нарезают соломкой, помидоры — дольками. Добавляют остальные ингредиенты, кроме сыра, перемешивают, посыпают тертым сыром.

Салат с креветками и сыром пармезан

Понадобится пекинская капуста и помидоры, в таком же количестве, что и в предыдущем рецепте, кроме того, необходимы отварные яйца — 3 шт., креветки (готовые в банке или отваренные самостоятельно) — 200-250 г, пармезан — 200 г, любой готовый сливочный соус, хотя лучше всего подходит «Хайнц деликатесный», майонез. Салат выкладывают послойно: капуста-помидоры-Хайнц-креветки-яйца-майонез-тертый сыр.

Рецепты супов

Очень вкусным получается капустный суп с имбирем, приготовленный из «Ласточки».

Суп готовится на курином бульоне с кусочками отварной куриной грудки. Сколько продуктов брать, зависит от того, сколько будет бульона. Смотрите по консистенции. Понадобится капуста и лапша. Нашинкованные черешки капусты добавляют в бульон, следом закладывают лапшу. При полуготовности засыпают нашинкованные капустные листья. Приправляют имбирем и соком лимона по вкусу.

Несмотря на то, что диетологи не рекомендуют сочетать капусту с молочными продуктами, существуют и рецепты сливочных крем-супов, которые часто подают с гренками.

Рецепты вторых блюд

Разнообразны рецепты вторых блюд с китайской капустой. Например, листья обычной капусты можно заменить более нежными листьями пекинской при приготовлении любых голубцов, в том числе и ленивых, пирогов с капустой. Вкуснейшими получаются запеканки. Вот для примера один из рецептов.

Запеканка из пекинской капусты с мясным фаршем

В качестве основных ингредиентов используется мясной фарш, китайская капуста, сметана, рис, помидоры или томатная паста, болгарский перец, сметана, репчатый лук.

Читать еще:  Описание картофеля голубой дунай

Процесс таков:

  1. Предварительно следует отварить до полуготовности рис (3/4 стакана). Пока рис варится необходимо приготовить томатный соус из помидоров (4 больших), сметаны (3 ст. л.), чеснока (3-4 зубчика), добавить специи по вкусу (перец, соль).
  2. Мелко нарезаются перец (1 шт.), лук (1 шт.), зелень и соединяют с рисом и фаршем. Берется форма (она должна быть достаточно глубокой и подходить для духовки).
  3. Вниз укладывается нашинкованная китайская капуста, затем смесь ингредиентов с фаршем, потом соус, и так чередуем, но обязательно оставляем соус для верха.
  4. Запеканку отправляют в духовку под фольгой и готовят минут 40 при 220 градусах.

Рецепт кимчи

Ну и, кончено же, нельзя оставить без внимания рецепт традиционной китайской кимчи из этой разновидности капусты.

Для такого блюда нужна китайская капуста — большой кочан, жгучий красный перец, перец чили, небольшой кусочек корня имбиря или его порошок, чеснок — 4-5 зубчиков, рыбный соус или креветочная паста — 1 ст. л., растительное масло и соль по вкусу. Для рассола: некипяченая отфильтрованная вода — 1,5 л, 3 ст. л. соли.

Капуста режется на квадраты и очень плотно укладывается в кастрюлю. Можно готовить в сочетании с морковью и луком, тогда овощи закладываются в кастрюлю вперемешку. Потом все заливается рассолом. Далее все, что есть в кастрюле, ставится под пресс и оставляется на сутки в таком состоянии.

Потом овощи промывают от рассола водой и готовят пасту. В блендере смешивают перец, имбирь, чеснок, рыбный соус, добавляют немного сахара, а затем перемешивают с капустой, защищая руки перчатками. Со всем содержимым кастрюлю необходимо поставить на три-четыре дня в какое-то теплое место.

Полезное видео по теме

Китайская капуста: все, что необходимо знать. Подробности в следующем видео:

Пекинская капуста полезные свойства для похудения. Смотрите информативное видео:

Китайская капуста — это диетический овощ, который полезен для людей, имеющих различные заболевания. Блюда из нее вкусны и обладают широкой палитрой вкусов. Они станут прекрасным дополнением повседневного и праздничного стола.

Отзывы

Смотрите видео: Пекинская капуста полезные свойства для похудения (January 2020).

Китайская капуста: польза и вред

Низкокалорийный овощ, который совмещает в себе вкус листового салата и белокочанной капусты, занял достойное место на кухне россиян. Что же представляет собой китайская капуста, польза и вред этой культуры, а также способы использования для похудения, советы по выбору и хранению — все это вы узнаете из нашей статьи.

Состав пекинской капусты

Скороспелую китайскую капусту, которая бывает листовой и кочанной, ещё называют пекинской, кимчи или петсай из-за страны происхождения – Китая. Другое название овоща – листовая капуста или китайский салат, потому что продукт по вкусу напоминает салат, однако сочнее и не обладает характерным ароматом. Важно, что большая часть полезных веществ свежего продукта сосредоточена не в зелёных листьях, а в белом плотном черешке – центральной плотной прожилке.

В состав продукта входят: ретинол, нутрициенты группы В, токоферол, противогеморрагический витамин, незаменимые аминокислоты, органические кислоты, минеральные соли и микроэлементы (кальций, калий, магний, йод, железо, селен и др.). Овощ содержит лютеин и сульфорафан – растительные антиоксиданты, которые препятствует возникновению в организме злокачественных новообразований.

Преимущества употребления китайской капусты перед другими сортами:

  1. Овощ содержит вдвое больше витамина С, чем кочанный салат, и в 2 раза больше белка, чем в белокочанном сорте.
  2. Сохраняет витамины на протяжении долгого времени, в свежем, тушёном и маринованном виде.
  3. В процессе выращивания продукт не обрабатывают химическими веществами для уничтожения насекомых-вредителей.
  4. В 100 г овоща содержится половина суточной нормы бета-каротина.
  5. Имеет самую низкую калорийность среди других сортов.

Кому полезно дополнить ежедневный рацион капустой?

Польза пекинского салата для организма неоценима, ведь он помогает справиться с:

  • чрезмерной отёчностью вследствие задержки воды в организме;
  • нервными расстройствами, апатией, депрессивным состоянием;
  • головной болью и приступами мигрени;
  • дисфункцией работы желудка и кишечника (помогает клетчатка);
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • резким изменением уровня артериального кровяного давления (благодаря содержанию алкалоида лактуцина в составе);
  • гастритом при пониженном или нейтральном уровне кислотности желудка;
  • подверженностью организма инфекциям как следствие слабого иммунитета;
  • повышенным уровнем «вредного» холестерина;
  • аллергическими реакциями;
  • преждевременным появлением возрастных изменений кожи;
  • избытком токсинов и зашлакованности печени.

В капусте содержится незаменимая аминокислота лизин, которая помогает организму усваивать и накапливать кальций, обеспечивает его транспортировку в костную ткань. Она участвует в выработке антител для нормального функционирования иммунной системы, и способствует активному долголетию человека.

Пекинский салат, а также свежевыжатый сок из него используют в лечебных целях и для профилактики:

  1. Ожогов, нагноений и язвенных поражений кожи.
  2. Гниения белковой пищи в желудочно-кишечном тракте.
  3. Очагов воспаления в ротовой полости.
  4. Отложения солей в суставах.
  5. Угревой сыпи.

Может ли навредить здоровью?

Несмотря на всю полезность продукта, навредить овощ из Поднебесной может людям, которые страдают от:

  1. Повышенной кислотности желудка. Из-за наличия лимонной кислоты в составе капуста усилит болезненные ощущения.
  2. Панкреатита. Причина – раздражение поджелудочной железы из-за повышенного уровня молочной кислоты.
  3. Острой формы колита, энтероколита, инфекционной или бактериальной диареи.
  4. Кровотечениях в желудке и кишечнике.
  5. Гипотонии. Продукт способен ещё больше снизить уровень артериального давления.
  6. Во время приёма фармакологических препаратов, разжижающих кровь (из-за витамина К1 в составе овоща).
  7. Воспалительными процессами в печени и жёлчном пузыре.

Стоит помнить, что чрезмерное количество овоща в рационе провоцирует тошноту, рвоту и диарею. Также не советуют вместе с пекинской капустой употреблять в пищу кисломолочные продукты (кефир, творог, мягкий сыр, соусы на основе жирного молока), потому что такое сочетание может привести к расстройству желудка.

Важно, что при употреблении пекинскую капусту не рекомендуют солить: хлорид натрия нейтрализует действие всех полезных веществ в составе продукта.

Противопоказан продукт в свежем виде матерям, которые кормят ребёнка грудью: он вызывает повышенное газообразование и становится причиной болезненных колик у младенца. Однако в тушёном или отварном виде никакого вреда не принесёт, наоборот, увеличит количество и улучшит качество материнского молока.

Похудение с помощью китайской капусты: польза и вред для организма

На 95% китайский салат состоит из воды и считается продуктом с «отрицательной калорийностью» – то есть на его переваривание организм тратит энергии больше, чем килокалорий в нём самом. Поэтому овощ рекомендуют вводить в рацион людям, которые стремятся снизить вес тела. Употребление продукта также помогает ускорить обменные процессы в организме, особенно сжигание жиров. При этом клетчатка в составе мягко очистит желудок и кишечник.

Энергетическая ценность листового овоща – всего 16 ккал на 100 г, а показатели пищевой ценности приведены в таблице:

БелкиЖирыУглеводы
1,20,22,0

Вместе с тем стоит помнить, что капустная монодиета – употребление в пищу только этого продукта – пользы организму не принесёт из-за недостатка жиров и дефицита углеводов. Разумнее просто включить капусту в свой рацион в виде салатов, одного из перекусов или заменив им часть углеводного гарнира.

В день достаточно съедать от 100 до 300 г продукта, чтобы восполнить нехватку витаминов и микроэлементов в организме. К тому же при употреблении капусты возникает ложное чувство сытости за счёт сочетания клетчатки и набора микроэлементов.

Как выбрать и хранить китайский овощ

Чтобы получить все полезные свойства овоща, при покупке нужно выбирать свежие, плотные кочаны с хрустящими листьями, без сухих краёв. Перед употреблением овощ тщательно промывают под проточной водой, чтобы смыть землю и грязь, а затем отрезают основание, освобождая листья.

Хранить продукт нужно в нижнем отделе холодильника, предварительно обернув в пищевую плёнку, либо в герметичном контейнере. Если капуста готовится для заморозки, то предварительно её шинкуют, обсушивают и сортируют по вакуумным пакетам для заморозки.

Состав китайской капусты, её польза и вред для здоровья человека детально изучены, поэтому, учитывая все противопоказания, можно смело вводить овощ в ежедневный рацион. Разумное употребление продукта поможет чувствовать себя лучше и решить некоторые проблемы со здоровьем.

Польза и вред китайской капусты для здоровья и что приготовить из нее

Опытные экземпляры пекинской капусты появились после 40-х годов 20 века в Японии. Первый отечественный сорт был выведен в 70-х годах на Полярной станции. За полвека были созданы не один десяток сортов пекинского овоща. Китайская капуста нежная на вкус, и не имеет горчинки. Кочан с цельными, морщинистыми листьями вырастает до 40 см в длину. Любят капусту за сочную листву, великолепный вкусовые качества и целебные свойства. Пекинский овощ часто называют китайским салатом, потому что он похож на листовой салат.

Составляющие капусты

Воды в пекинке 90%. Капуста содержит витамины и минеральные соли, кислоты, аминокислоты, клетчатку, фитонциды, алкалоиды, ретинол, филлохинон.

  • В1, В6 – улучшают работу сосудистой системы и обмена веществ, оснащают клетки энергией, помогают снять стресс;
  • В2 – улучшает структуру волос и кожных покровов, способствует правильной работе головного мозга, благотворно влияет на нервную систему;
  • В3 – снимает напряжение, при регулярном употреблении предотвращает сердечные патологии, снижает количество холестериновых бляшек;
  • В5 – отвечает за выработку гормонов надпочечников, деятельность мозга и нервной системы, повышает иммунитет, участвует в синтезе антител;
  • В9 – повышает гемоглобин, влияет благоприятно на работу печени и кишечника;
  • А – восстанавливает костные ткани, улучшают работу органов зрения, замедляет процесс старения;
  • Е – у беременных женщин понижает угрозу патологии плода и риск аборта, лечит волосы и ногти;
  • С – повышает сопротивляемость к вирусам, берет участие в выработке кровяных тел и гормонов;
  • К – отвечает за формировку костных тканей и суставов, служит профилактикой заболевания почек и печени, укрепляет сосуды.
  • сера;
  • йод;
  • фтор;
  • железо;
  • калий;
  • цинк;
  • медь;
  • селен;
  • хлор;
  • марганец.

В 100 г свежей капусте находится: 0,4 жира, 1 г белков, 1,3 углеводов. Энергетическая ценность 15 ккал/100г.

Разновидности китайской капусты

За 70 лет селекционеры вывели большое количество сортов и гибридов пекинской капусты. Существуют ранние сорта, которые созревают за 35-40 дней. За сезон посадить раннюю капусту и собрать урожай можно трижды. Вес одного кочана колеблется от 1 кг до 3 кг.

Основные и урожайные сорта китайского овоща:

  1. Ранняя капуста: Ленок, ТСХА 2, Пекинская широколистая, Полукочанная, Веснянка, Ричи.
  2. Среднеспелые сорта, вегетативный период 50-60 суток: Билко, Любаша, Горки, Гидра, Гранат.
  3. Поздняя пекинка, вегетация происходит за 65-75 дней: Ника, Бокал, Монумент.
  4. Сорта для сибирского края и Урала отличаются холодостойкостью: Русский размер, Ча-Ча, Оранжевый мандарин, Юки, Пекинский экспресс, Броккен.

Польза капусты

Капуста одинаково полезна как для лиц зрелого возраста, так и для подрастающего поколения и беременных женщин. Укрепление иммунной системы благотворно отражается на здоровье всего организма. Полезный овощ помогает бороться с различными инфекциями.

Для женщин и мужчин

Преимущества китайского салата:

  • помогает при диабете;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • снимает боли в голове;
  • снижает давление и работу сердца;
  • улучшает функции кишечного тракта;
  • служит профилактикой при болезнях почек и печени;
  • предупреждает отложение солей;
  • укрепляет костные ткани;
  • препятствует возникновению аллергии;
  • употребляют для похудения.

Женщинам капуста помогает избежать рака груди. Мужскую половину населения овощ защищает от заболевания простаты и толстой кишки.

Польза для беременных женщин

Целебные вещества, входящие в состав капусты, положительно влияют на мать и ее будущего ребенка. Железо предотвращает развитие анемии у будущей мамы. Фолиевая кислота препятствует возникновению различных патологий у ребенка, понижает угрозу выкидыша.

В последние недели беременности женщина быстро набирает вес. Чтобы ситуация не усугубилась, организму нужна клетчатка, которая в достаточном количестве содержится в пекинском овоще.

Аскорбиновая кислота останавливает простудные заболевания. Ведь вирусы очень опасны для малыша.

Отечность, усталость, нервные срывы – это происходит с женщиной во время вынашивания плода. Китайский салат приходит на помощь — снимая отеки, напряжение, помогает спокойно уснуть.

Пекинский салат для детей

Младенцам и малышам до 2-х не рекомендуют давать зеленый овощ. В младенческом возрасте капуста плохо усваивается. Она вызывает расстройство, колики, метеоризм в кишечнике. Начинаются боли, ребенок плохо спит. Тоже самое касается кормящих матерей. В период лактации лучше воздержаться от употребления пекинки, чтобы не было проблем со здоровьем малыша.

Продукт вводят с двух лет постепенно небольшими порциями не более 50 г в сутки. Первый раз дают один листик, предварительно обдав его кипятком. Если проблем не возникло, дают свежий листик, затем постепенно добавляют количество листочков.

Дети часто болеют ОРЗ, ОРВИ, гриппом, ангиной. Витамин С помогает бороться с возникшей инфекцией. Кальций участвует в формировании костей ребенка. В этом возрасте ребенок растет интенсивно, нужны не только витамины, но и минералы для растущего организма. К тому же растение поднимает аппетит. А родители сталкиваются с постоянной проблемой: как накормить ребенка?

Употребление пекинки в пожилом возраста

Люди преклонного возраста нуждаются в профилактике болезней головного мозга, ЖКТ, сердца. Они часто подвержены простудным инфекциям и различным патологиям. Поддержать работу иммунной системы и предотвратить осложнения поможет аскорбинка, кальций и другие компоненты овоща. Пекинка снимает отечность на теле и служит профилактическим средством при атеросклерозе.

Вред и противопоказания

Не сочетается капуста с молочными продуктами. Совмещение их приводит к расстройству кишечника. При обострившемся панкреатите следует отказаться от салата.

Нужно посоветоваться с врачом перед приемом в пищу людям:

  • с кислой средой желудка;
  • при язве желудка и кровотечениях;
  • во время обострения колита, дуоденита;
  • при отравлениях и острых кишечных инфекциях.

Безопасная для человека капуста — выращенная на собственном огороде. Приобретенная в супермаркете пекинка может быть насыщенная нитратами и пестицидами. Чаще всего ее доставляют из-за границы, а содержание вредных веществ увеличивает сроки ее хранения.

Читать еще:  Почему появляются белые пятна на листьях рассады помидор

Что приготовить из капусты

Не только в Китае могут похвастаться разнообразием блюд из пекинской капусты. В национальной кухне найдется не один десяток рецептов с добавлением китайского салата. Салаты, голубцы, маринованная капуста, кимчи, капустняк, суп, фаршированный салат – список можно продолжать. Пекинку варят, парят, тушат, жарят, запекают в духовке.

Маринованная китайская капуста

На 6 порций понадобится:

  • капуста – 0,5 кг;
  • морковка – 150 г;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • кориандр – ½ чайной ложки;
  • постное масло – 60 мл;
  • уксус – 1 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л.
  • кочан крупно порезать;
  • морковку натереть на крупной терке;
  • порезать мелко чеснок;
  • все компоненты смешать, добавить кориандр;
  • приготовить маринад: масло, уксус, соль, сахар подогреть;
  • налить горячий маринад в салат, помешать;
  • после остывания поместить в холодильник на 7 часов.

Корейское блюдо Кимчи

Продукты:

  • 2 кочана капусты;
  • соль – 1 стакан;
  • вода – 1,8 л;
  • чеснок и горький перец (по вкусу);
  • китайский салат разрезать на 4 части, положить в кастрюлю, пересыпать солью, налить воды, оставить на сутки в теплом помещении;
  • промыть листья под проточной водой;
  • чеснок с перцем измельчить, или прокрутить на мясорубке;
  • каждый листок помазать перцем с чесноком;
  • оставить настояться 24 часа;
  • отправить на холод, достаточно 3 дня;
  • перед подачей на стол кимчи нарезать кусочками 2 см.

Суп с копченой грудкой

Ингредиенты:

  • грудинка копченая – 1 л;
  • капуста – 250 г;
  • картофель – 3 шт. средние;
  • вода – 1,3 л;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец сладкий 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • горошек зеленый – 80 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло оливы – 3 ложки;
  • соль и перец молотый по вкусу.
  • грудинку нарезать кубиками;
  • в емкость с толстым дном налить масло оливы и сливочное масло;
  • обжарить грудинку около 4-5 минут;
  • нарезанный лук и чеснок добавить к мясу, поджарить 5 минут;
  • картошку почистить и нарезать кубиками;
  • переложить картофель в кастрюлю, готовить 6 минут;
  • добавить порезанный сладкий перец, жарить еще 3-4 минуты;
  • влить воду, дать закипеть, варить пока не сварится картофель;
  • нашинковать капусту, добавить в суп;
  • внести зеленый горошек, посолить, поперчить, проварить 7-10 минут.

Салат с сельдереем

Нашинкованную пекинку 50 г смешать с 20 г нарезанного латука. Добавить измельченный черешковый сельдерей 30 г. Внести четвертую часть банки маринованных ростков бобов, паприку, кориандр, черный перец. Полить лимонным соком 5-7 мл, маслом кунжута 70 мл.

Салат с консервированным тунцом

Продукты: консервированный тунец, свежий огурец, капустные листы, укроп, петрушка, горчица (французская). Овощи и зелень порезать, добавить тунец, перемешать, заправить горчицей.

Цветной салат

Нарезать морковь, китайскую капусту, огурец, положить консервированную кукурузу, заправить оливковым маслом.

Отзывы

Ольга 34 года, Кострома

Уже два года включаю ежедневно в свой рацион пекинскую капусту. Я склонна к полноте, поэтому полезный овощ помогает справиться с проблемой. Придерживалась диеты, блюда составляла так, чтобы входил китайский салат, похудела на 7 кг. Благодаря ему я не набираю сейчас лишние килограммы.

Андрей 41 год, Курск

Покупаю 2-3 раза в неделю пекинку, были проблемы с кишечником, сейчас все наладилось. Жена придумывает разные рецепты, капуста становится очень вкусной, кушаем всей семьей.

Елена Владимировна 56 лет, Воронеж

Пекинскую капусту не покупаю, выращиваю сама. За сезон высеиваю семена дважды: в мае и июле. Вкусный салат заготавливаю на зиму в маринаде, варю первые блюда, делаю свежие салаты. Когда урожай хороший, делюсь капустой с соседкой.

При низкой калорийности, благодаря клетчатке китайский овощ быстро насыщает организм, не дает быстро всасываться углеводам и жирам. Долго человек чувствует себя сытым. В косметологии из пекинки делают омолаживающие маски, лосьоны. Они убирают мелкие морщинки, снимают раздражение, проходит на коже сыпь. Польза от зеленого овоща огромная, но везде нужно знать меру, и употреблять его нужно в ограниченном количестве.

Китайская капуста в качестве диетического питания: польза и вред необычного овоща

О пользе капусты не спорят, у нее много достоинств. Вопрос в том, у какой капусты (на земле она представлена сотней видов) этих достоинств больше всего — брокколи, цветной, краснокочанной, кольраби?

В импровизированном рейтинге активно участвует и китайская капуста – она приобретает популярность, ее чаще стали включать в меню даже россияне. Давайте познакомимся с ней поближе.

Что это такое, особенности, отличия от пекинской и других видов

Большинство людей уверены: китайская капуста и пекинская – одно и то же. Это не так. Шведский ученый Карл Линней, заложивший основы систематики всех существующих в природе растений, уже в XVIII веке утверждал: это два самостоятельных вида. В чем их различие?

Оба растения родом из Китая, сегодня они занимают там огромные плантации. В России их возделывают на Дальнем Востоке, но интерес к ним растет, продвигая культуру все дальше на запад и даже на север.

Еще бы! Капуста устойчива к холодам, отличается высокой скороспелостью: ранние сорта успевают обрести «товарный вид» уже через полтора месяца после посадки, так что за сезон удается собрать два урожая.

Этим качеством традиционные для россиян виды любимого овоща похвастаться не могут. По питательности ее сравнивают с белокочанной. В ней много витаминов и микроэлементов. Есть даже вещество «лизин» — аминокислота, крайне важная для здоровья. Обнаружив в крови человека чужеродный белок, лизин растворяет его, нейтрализует.

Поэтому, если оценивать представителей флоры с точки зрения того, как они защищают человека от вредных микроорганизмов и увеличивают нашу сопротивляемость болезням, у китайской капусты найдется не так много конкурентов.

Российские ученые выводят районированные сорта ценной культуры, чтобы она увереннее чувствовала себя на наших полях и в огородах сельских жителей и дачников. Среди последних достижений селекционеров — сорта Веснянка и Ласточка.

Полезные свойства

Для взрослых мужчин и женщин

Китайскую капусту от многих овощей отличает то, что в ней практически нет даже следов от использованных при возделывании и хранении консервантов, ядохимикатов, стабилизаторов. Она и без их участия хорошо растет, быстро набирает товарную массу, не подвержена болезням и вредителям.

Из других витаминов, которыми богата эта культура, специалисты особо выделяют витамин РР (полграмма – на каждые 100 граммов продукта). Этот витамин необходим для нормальной работы нервной системы. Кроме капусты, он есть в редисе и ржаном хлебе, но в меньшем количестве.

Калорийность продукта настолько мала (16 ккал на 100 г), что она стала излюбленным продуктом диетологов — как в свежем виде, так и после термической обработки или закваски.

Медики отмечают в ней много свойств, благотворно влияющих на состояние здоровья мужчин и женщин. Вот что происходит при регулярном умеренном употреблении ее в пищу:

    укрепляется иммунитет;

снижается риск онкологии;

кровеносная система освобождается от вредных веществ, токсинов;

нормализуются обменные процессы;

стабилизируются в пределах нормы показатели артериального давления;

проходят головные боли, мигрени, неврозы;

человек не страдает бессонницей, синдромом хронической усталости.

Доктора рекомендуют включать ее в меню диабетиков и пациентов, страдающих заболеваниями сердца. Богатая клетчаткой, эта еда должна быть на столе у людей, испытывающих проблемы с желудком и кишечником (ее могут употреблять люди с диагнозами «гастрит», «язва двенадцатиперстной кишки», «язва желудка»).

Этот овощ, богатый полезными веществами, — один из лучших для профилактики авитаминоза, в том числе весеннего, когда многие другие дары природы уже утрачивают все свои полезные качества.

Его рекомендуется принимать людям при гастрите (если кислотность в желудке пониженная или нейтральная). В Китае издавна ценили этот овощ за его способность возвращать человеку молодость, а мужчинам – их силу. Современная медицина рекомендует регулярно употреблять капусту для укрепления жизненных сил, тонуса, работоспособности.

Для беременных и кормящих

Беременным женщинам и кормящим мамам этот продукт помогает:

    бороться с отеками;

избавиться от запоров;

справляться с утомляемостью.

На ранних стадиях беременности, когда женщину мучает токсикоз, этот овощ становится для нее ценной находкой.

У него нет такого ярко выраженного, далеко не всем приятного запаха, как у обычной капусты, поэтому можно использовать его для приготовления щей, голубцов, вегетарианских котлет. Вкусно, полезно — и никаких «отягчающих обстоятельств».

Для кормящих мам врачи вводят временное ограничение на употребление китайской капусты (оно распространяется и на всех других «близких родственников» овоща) – у ребенка через материнское молоко продукт может спровоцировать излишнее газообразование.

Когда малышу исполнится два месяца, продукт, находившийся под запретом, посоветовавшись с педиатром, обычно возвращают в меню (но не в сыром, а в тушеном виде).

Для организма детей

Чтобы оказаться в детском меню, китайской гостье приходится немножко «постоять в очереди»: педиатры рекомендуют сначала вводить в меню кабачки и морковь, а капусту использовать белокочанную и цветную.

Время китайской наступает, когда малышу исполняется полтора года. Полезна ли китайская капуста детям? Проблем обычно не возникает: этот продукт – гипоаллергенный.

Он помогает укрепить иммунитет малыша, это особенно важно в холода, когда многие болеют респираторными заболеваниями и гриппом.

Ребенок может съедать 100 г овоща каждый день или через день. Важный момент: нельзя давать эту пищу одновременно с молочными продуктами во избежание болезненных вздутий, метеоризма, кишечных расстройств.

Чем полезна в пожилом возрасте

Жители Поднебесной отличаются долголетием, один из секретов которого, по мнению местных ученых — регулярное употребление в пищу китайской капусты. Она очищает кровь, помогает справляться с негативным воздействием окружающей среды и с внутренними проблемами, накапливающихся с годами.

Это сахарный диабет, избыточный вес, плохой сон, нарушения в работе сердечно-сосудистой системы. Капуста помогает справляться со всеми этими неприятностями.

Имеющийся в продукте витамин А активно участвует в обновлении клеток организма, поддерживает зрение, здоровое состояние волос и ногтей.

Противопоказания

Вред от этого продукта могут испытать люди, у которых диагностированы:

диарея, вызванная инфекцией;

Сочетание с кисломолочной продукцией тоже способно вызвать расстройство органов пищеварения. Переедание этого овоща, богатого клетчаткой, оборачивается проблемой иного рода – запорами.

Рекомендации по употреблению

Капуста предоставляет кулинару широкое поле деятельности: ее используют в сыром виде в салатах, готовят с ней супы, тушат, подают вместе с мясом.

Используют ее для приготовления запеканок, начинок для пирожков, заквашивают.

В качестве усредненного ориентира норма — 150 г овоща через день.

«Отклонения» от нее обычно зависят от индивидуальных особенностей и вкусов конкретного человека.

Больным сахарным диабетом полезно употреблять до 120 г в день, лучше всего не в сыром, а в квашеном или тушеном виде. При гастрите с низкой кислотностью – около 200 г два или три раза в неделю.

Применение в кулинарии

Эта капуста спокойно проведет в холодильнике три недели и останется свежей и вкусной при одном условии: если вы обернете ее пищевой пленкой. Иначе листья завянут, и вы уже не сможете порадовать своих близких или гостей вкусными блюдами. Вот несколько несложных рецептов:

    Салат классический. Листья мелко режут, солят. Заливают заправкой, приготовленной из растительного масла и лимонного сока, взятых поровну.

Салат японский. Порубленные листья, кусочки свежего огурца и семена кунжута заправляют смесью из соевого соуса и пары раздавленных зубчиков чеснока.

Капуста фаршированная. Вилок оставляют в ночь на столе, чтобы его листья стали мягкими, податливыми. Запекают болгарский перец, очищают от кожицы, режут кусочками. Добавляют к перцу плавленый сыр, измельченную зелень (базилик, петрушку, укроп), солят, перемешивают.

Этой массой смазывают каждый капустный лист, поочередно отгибая один за другим. Стягивают вилок, запаковав в пищевую пленку, и отправляют на несколько часов в холодильник. Подают к столу, разрезав поперек на ломтики.

Диетический борщ. В кипящую воду поочередно кладут порезанные картошку, свеклу, китайскую капусту. Морковь и лук, прежде чем опустить в воду, обжаривают на оливковом масле. В самом конце варки борщ солят, кладут немного сахара, пару зубчиков чеснока и лавровый лист, выжимают из лимона чуть-чуть сока. В готовое блюдо добавляют рубленую зелень.

В косметологии, для похудения и народной медицине

В косметологии используют способность сока капусты оказывать на кожу омолаживающее действие: эффективны маски для разглаживания морщин, против возрастных пигментных пятен. Маски для волос делают их блестящими, корни – крепкими, поэтому удается справиться с проблемой выпадения волос. Сок квашеной капусты помогает в борьбе с угревой сыпью.

Народная медицина рекомендует его для лечения заболеваний:

    желудка (сок и воду берут в соотношении 1:1, пьют на протяжении месяца по 300 мл в день);

сердца и сосудов (до 250 мл сока в день за один прием на протяжении 3 недель);

пониженного иммунитета («коктейль» из разных видов сока – капустного, морковного, свекольного – принимают по 100 мл три раза в день полмесяца).

Разработано несколько диет, в которых капуста (в качестве салата) сочетается с нежирным мясом индейки или курицы. Заправку для салата готовят из уксуса, нежирной сметаны и сока лимона.

Китайскую капусту включают в свое меню люди, предпочитающие здоровый образ жизни. Мы рассказали вам много новой и интересной информации о вреде и пользе китайской капусты для здоровья. И если вы не имели дела с этим овощем, обязательно учтите его «несочетаемость» с рядом других продуктов, и тогда возможные проблемы и неприятности обойдут вас стороной.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector